Các Món Mặn Mùa Hè Đưa Cơm, Giải Nhiệt Mùa Hè Cực Dễ Nấu

Các món mặn mùa hè ăn cùng với cơm trắng vào những ngày nắng nóng thực sự là những gợi ý rất cần thiết và hữu ích. Với những gợi ý về những món mặn giàu dinh dưỡng nhưng vẫn thanh mát, dễ ăn, đơn giản và cực kỳ thơm ngon hấp dẫn vào ngày hè oi ả ở bài viết dưới đây của GUVI chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Gà xé phay

Nguyên liệu nấu món gà xé phay

• Gà: 1/2 con
• Gừng
• Ớt sừng: 1 trái
• Rau răm
• Lá chanh
• Nước cốt chanh
• Gia vị: nước mắm, giấm, muối, đường

Cách chế biến món gà xé phay

Bước 1: Sơ chế

• Gà khi mua về bạn lấy một ít muối xát lên bề mặt thịt khoảng 3-5 phút rồi rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo nước.
• Gọt vỏ cà rốt rồi rửa sạch, sau đó thái sợi.
• Gọt vỏ hành tây, thái lát mỏng. Để loại bỏ vị cay của hành tây, ngâm hành tây trong nước đá lạnh khoảng 10-15 phút rồi vớt ra để ráo.
• Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi mỏng.
• Cạo vỏ gừng, rửa sạch rồi đập dập là được.
• Rau răm chỉ nhặt lá non, lá chanh rửa sạch rồi để ráo.
• Vò nát 4 lá chanh, phần còn lại thái sợi chỉ, còn rau răm chỉ cần cắt nhỏ.

Bước 2: Luộc gà

• Luộc nửa con gà cùng một ít gừng và 4 lá chanh đã vò nát, đậy vung đun lửa vừa khoảng 15 – 20 phút.
• Khi gà chín thì tắt bếp, cho gà ra đĩa để nguội khoảng 5-7 phút rồi dùng tay lọc bỏ xương, xé thịt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Pha nước mắm trộn

• Pha hỗn hợp nước trộn gồm: 3 thìa nước ấm, 2 thìa đường và 1/2 thìa muối vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan hết.
• Sau đó, cho 1.5 thìa nước cốt chanh, 1.5 thìa giấm và 3 thìa nước mắm vào trộn đều để nước trộn hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Trộn nộm gà xé phay

Cho tất cả các loại rau đã sơ chế và thịt gà đã xé nhỏ vào một tô lớn, đổ phần nước trộn nộm vào và dùng tay bóp đều cho gia vị ngấm đều.

Vịt om sấu

Nguyên liệu nấu món vịt om sấu

• Vịt: 1 con
• Quả sấu
• Khoai sọ: 500g
• Hành tím, tỏi, ớt
• Hành lá, mùi tàu, ngò ôm
• Gừng
• Sả
• Gia vị: đường, muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, sa tế tôm

Cách chế biến món vịt om sấu

Bước 1: Sơ chế

• Vịt khi mua về nếu còn sống thì tiến hành trụng nước sôi cho sạch lông. Nếu đã được làm sẵn thì rửa sạch với nước rồi chặt miếng vừa ăn.
• Gọt vỏ khoai sọ, nên đeo bao tay để tránh bị ngứa. Nếu củ to thì cắt nhỏ vừa ăn. Sau đó ngâm khoai vào nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước.
• Gọt vỏ củ hành và rửa sạch. Băm nhỏ hành và tỏi.
• Sả cắt đôi, đập dập.
• Gọt vỏ sấu và rửa sạch.

Bước 2: Ướp thịt vịt

• Sau khi chặt miếng vừa ăn, cho vịt vào tô lớn, thêm nước và xóc đều cùng 1 thìa muối và gừng đập dập.
• Ngâm thịt vịt trong nước muối 5-10 phút để khử hết mùi hôi.
• Sau khi ngâm, vớt ra, rửa sạch bằng nước rồi để ráo, chuẩn bị đem đi ướp.
• Cho thịt vịt vào nồi, nêm ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm. Cho một nửa phần hành, tỏi, sả, ớt và gừng băm nhỏ còn lại vào ướp còn lại để phi thơm.
• Đảo đều và ướp trong vòng 20 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Om thịt vịt với sấu

• Phi thơm phần hành, tỏi, gừng còn lại.
• Sau đó cho vịt đã ướp vào xào săn. Đến khi thịt gần chín thì đậy vung lại nấu cho thịt chín hẳn rồi thêm nước xâm xấp mặt vịt.
• Cho 6-7 quả sấu vào hầm cùng vịt. Đậy nắp và để lửa nhỏ trong 20 phút. Sau đó, vớt sấu ra dầm nát rồi cho lại vào nồi để nước dùng thêm chua.
• Thêm khoai môn và hầm với lửa nhỏ trong 7-10 phút để khoai chín mềm.
• Sau đó vớt bỏ bớt lớp mỡ màu vàng để ngăn ngừa dấu hiệu mệt mỏi.
• Khi khoai chín cho thêm 2 thìa cà phê sa tế tôm để tạo màu và tăng hương vị cho món ăn.
• Cho các loại rau thơm còn lại vào trước khi tắt bếp để món ăn hấp dẫn hơn và thêm màu sắc cho món ăn.

Thịt kho củ cải

Nguyên liệu nấu món thịt kho củ cải

• Thịt heo: 500g
• Củ cải trắng
• Hành khô, hành lá
• Gia vị: đường, muối, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu, bột nêm, nước mắm

Cách chế biến món thịt kho củ cải

Bước 1: Sơ chế

• Xoa thịt heo với muối để khử mùi, sau đó rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
• Gọt vỏ củ cải, cắt bỏ gốc và cắt miếng to bằng miếng thịt.
• Ngâm sấu vào nước muối pha loãng khoảng 2-3 phút để sấu ra bớt vị chát và nhựa. Sau đó vớt ra để ráo và ướp với 1 thìa cafe bột nêm để thấm hơn.
• Bóc vỏ hành khô, băm nhỏ.
• Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, băm nhỏ đầu hành và cắt nhỏ phần lá.

Bước 2: Ướp thịt

• Tiến hành ướp thịt với các loại gia vị: 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê nước hàng, 1 ít hành khô băm, đầu hành lá băm.
• Trộn đều gia vị với thịt và ướp khoảng 20 – 30 phút.

Bước 3: Kho thịt với củ cải

• Xào thơm hành tây, sau đó cho thịt vào và vặn lửa to để thịt săn lại.
• Cho 1 chén nước nóng ngập mặt thịt. Có thể thay bằng nước dừa tươi để kho. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước sao cho phù hợp với thói quen ăn uống của gia đình.
• Đậy vung, hạ nhỏ lửa, đun khoảng 20-25 phút đến khi thịt mềm thì cho củ cải vào.
• Nếu muốn thịt có màu đẹp mắt thì tăng lửa lớn và đảo nhanh tay, khoảng 2-3 phút. Sau đó cho hành lá và hạt tiêu vào, đảo thêm 2-3 giây rồi tắt bếp.

Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu nấu món sườn xào chua ngọt

• Sườn non: 500g
• Hành tây, rau mùi, ớt
• Bột năng (hoặc bột bắp)
• Hành tím, tỏi
• Chanh
• Gia vị: giấm, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, nước tương, dầu hào, tiêu

Cách làm món sườn xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế

• Rửa sườn với muối và giấm để loại bỏ chất bẩn và máu còn sót lại. Rửa lại nhiều lần với nước cho đến khi nước không còn đục.
• Sau khi rửa sạch, chặt sườn thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Chiên sơ sườn

• Trước khi chiên, cho 1 muỗng canh bột năng và 1 muỗng cà phê gia vị vào bát thịt trộn đều.
• Khi dầu nóng, cho thịt vào chiên trên lửa lớn cho vàng đều các mặt rồi vớt ra.

Bước 3: Xào sườn

• Pha nước sốt: 1,5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh đường vào bát trộn đều.
• Nước sốt chua ngọt: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan hết.
• Phi thơm đầu hành tỏi băm nhỏ rồi thêm nước sốt vào và đun trong khoảng một phút. Sau đó cho tất cả sườn đã chiên vào đun lửa lớn. Trộn đều để nước sốt ngấm đều.
• Thêm 1 chén nước vào chảo, đậy nắp và nấu trên lửa vừa cao trong 15-20 phút nữa.
• Sau đó, cho hỗn hợp sốt chua ngọt vào đun tiếp cho đến khi cạn nước và đạt độ sánh như mong muốn.

Mực hấp nhồi thịt

Nguyên liệu nấu món mực hấp nhồi thịt

• Mực ống: 600g
• Thịt xay: 100g
• Nấm hương khô: 10 cái
• Nấm mèo khô: 1 cái
• Đậu phộng sống
• Hành tím, gừng, ớt sừng
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu điều

Cách chế biến món mực hấp nhồi thịt

Bước 1: Sơ chế

• Cầm râu và kéo ra khỏi thân mực, rút bỏ xương sống và nội tạng, sau đó lột sạch phần da. Cắt bỏ ruột và mắt. Nặn ra và nhổ bỏ phần răng chính giữa, rửa sạch bằng nước muối và để ráo.
• Ngâm nấm đông cô và mộc nhĩ trong hai bát nước trong 20-30 phút. Khi nấm nở, cắt bỏ gốc và băm nhuyễn.
  Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt sừng bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn.
• Gừng cạo sạch vỏ rồi rửa sạch cùng với ớt sừng rồi để ráo nước, chia làm 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, phần còn lại thái sợi.
• Ngâm đậu phộng sống trong 15 – 30 phút rồi lột vỏ, giã nhuyễn.

Bước 2: Ướp mực và nhân thịt

• Ướp mực với 2 muỗng canh dầu điều và trộn đều để trong vòng 15 phút.
• Sau khi cho thịt xay vào tô, ướp với hành tím, gừng, nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ, đậu phộng giã nhỏ.
• Tiếp đến nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa cafe gia vị, 1/2 thìa cafe tiêu rồi trộn đều cho ngấm gia vị.

Bước 3: Nhồi thịt

Dùng thìa nhồi thịt vào thân mực, sau đó dùng tăm chọc qua miệng mực để nhân không trào ra ngoài.

Bước 4: Hấp mực

• Sau khi nhồi thịt vào mực, rắc một ít gừng và ớt lên trên.
• Đậu bắp, bạc hà, giá đỗ
• Me
• Ngò gai, rau ngổ (ngò ôm)
• Gia vị thông dụng: đường, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu

Canh chua cá lóc

Nguyên liệu

• Cá lóc (cá quả): 500g
• Thơm (dứa): 1/4 trái
• Cà chua: 2 trái
• Đậu bắp, bạc hà, giá đỗ
• Me
• Ngò gai, rau ngổ (ngò ôm)
• Gia vị thông dụng: đường, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu

Cách thực hiện món canh chua cá lóc

Bước 1: Sơ chế

• Sau khi sơ chế cá lóc, bạn xát muối lên cá, sau đó rửa sạch 2 lần bằng nước lã rồi cắt thành từng khúc vừa ăn dài khoảng 1,5 đốt ngón tay.
• Tiếp đến, cho cá đã thái vào tô cùng 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa gia vị, 1/2 thìa hạt tiêu và xóc đều cho các gia vị tan hết, sau đó ướp khoảng 15 phút cho cá thấm.
• Gọt vỏ dứa và cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua khi mua về bạn cũng đem rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
• Giá đỗ rửa sạch 2 lần với nước. Ngò và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
• Đối với đậu bắp, bạn chỉ cần rửa sạch, bỏ đầu và cắt xéo. Đối với bạc hà, bạn cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi cắt xéo như thái miếng đậu bắp.

Bước 2: Nấu nước cốt me

• Để làm nước cốt me, bạn vắt me với 1 thìa nước ấm khoảng 60 độ vào cốc, sau đó dùng thìa dầm nhuyễn phần thịt me cho đến khi mềm.
• Sau đó đun 1 lít nước đến khi nước sôi thì cho me đã ngâm vào, trộn đều và nấu đến khi nước sôi.

Bước 3: Nấu canh

• Sau khi nước cốt me chín thì cho cá lóc vào nấu khoảng 10 phút thì múc canh ra tô cho cà chua, thơm, đậu bắp, giá đỗ và bạc hà vào.
• Khuấy đều rồi cho vào nồi 1 thìa cà phê đường, nấu đến khi nước sôi trở lại, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra tô, rắc ít rau mùi và ngò rí lên trên là xong.

Canh bầu nấu tôm

Nguyên liệu nấu món canh bầu nấu tôm

• Bầu: 1 quả (khoảng 400g)
• Tôm tươi: 100g
• Hành lá, tỏi
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn

Cách chế biến món canh bầu nấu tôm

Bước 1: Sơ chế

• Rửa sạch tôm, bóc vỏ và rút ​​chỉ đen. Có thể xay hoặc băm nhỏ tôm. Cũng có thể dùng tôm khô để thay thế tôm tươi tùy sở thích.
• Bầu gọt vỏ rồi rửa qua sơ qua cho sạch nhựa bầu chảy ra khi gọt vỏ, sau đó băm bầu thành từng miếng vừa ăn. Bóc vỏ và băm tỏi. Hành tây rửa sạch, thái miếng nhỏ.

Bước 2: Nấu canh bầu với tôm

• Bắc nồi lên bếp cho ít dầu ăn vào phi thơm tỏi băm nhỏ, đun lửa nhỏ đến khi tỏi hơi vàng thì cho tôm vào đảo đều cho tôm hơi chín.
• Cho nước vào theo khẩu phần cho gia đình bạn và đun sôi. Sau khi nước sôi, cho bầu vào và đun đến khi nước sôi trở lại thì cho bầu vào nấu chín. Tắt bếp nêm 1 thìa cafe bột ngọt, 1,5 thìa cafe hạt nêm, hành lá vào trộn đều cho hành chín.
• Vậy là một món ngon nữa đã hoàn thành. Món canh này sẽ rất ngon nếu được ăn ngay khi còn nóng để vị thanh mát của canh bầu, ngọt ngọt của tôm và mùi thơm của hành lá phát huy trọn vẹn nhất. Đây chắc chắn là món ăn cực kỳ phù hợp cho thực đơn mùa hè trong bữa cơm gia đình.

Xem thêm:

• Cách nấu bún chả cá Nha Trang
• Cách nấu bánh đa cua
• Cách làm ruốc thịt lợn

Với các món mặn mùa hè mà chúng tôi đã giới thiệu ở bài viết trên, chúng tôi hy vọng sẽ khiến bạn bớt băn khoăn về bữa cơm giải nhiệt mùa hè mà sẽ có thêm những lựa chọn thích hợp cho bữa cơm gia đình. Bạn cũng có thể linh động kết hợp những món ăn này với nhau để để thêm hấp dẫn cho thực đơn ngày hè.

Những món ăn ngon mà GUVI hướng dẫn ở trên không chỉ mang lại cảm giác thoải mái vào những ngày hè oi ả mà còn cực kỳ dinh dưỡng nữa. Nếu thấy bài viết này hay thì đừng quên theo dõi website của GUVI mỗi ngày để có cơ hội biết thêm nhiều món ngon hơn cũng như nhiều thông tin bổ ích hơn nhé!