3 Cách Bảo Quản Cua Sống Đúng Kỹ Thuật Giữ Độ Tươi Ngon

10 Tháng mười một, 2023 le thuy vi 0 Comments

Cua sống không chỉ là một món ăn ngon mắt mà còn là một biểu tượng của hương vị biển cả. Biết cách bảo quản cua sống giúp bạn tận hưởng hết hương thơm và ngon ngọt của nó, việc bảo quản chúng đòi hỏi sự kỹ thuật và chăm sóc đặc biệt. Bài viết dưới đây của GUVI là một số gợi ý về cách bảo quản cua sống sao cho chúng vẫn giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng.

Mục lục

Cách chọn cua ngon

Vỏ Bóng Bẩy: Bạn nên chọn những con cua có vỏ bóng bẩy, sáng bóng và không có dấu vết nứt, rạn, hoặc bong tróc. Vỏ cua nên mịn màng và không nên có vết thương nặng.
Mắt Tươi Sáng: Mắt của cua nên tươi sáng và không có dấu hiệu của đục hoặc nhòe. Điều này thường là một dấu hiệu cho thấy cua vẫn sống và tươi ngon.
Chân Cua Đầy Đủ: Kiểm tra chân cua, chúng nên đầy đủ và không bị gãy rụt. Chân cua đầy đủ thường là dấu hiệu của một con cua khỏe mạnh.
Không Mùi Tanh: Mùi của cua nên có mùi biển mặn, không có mùi tanh khó chịu. Nếu cua có mùi hôi tanh, đó có thể là dấu hiệu của sự suy giảm chất lượng.
Kích Thước Phù Hợp: Chọn cua có kích thước phù hợp với mục đích sử dụng. Cua nhỏ thường ngon miệng hơn và phù hợp cho việc chế biến nhanh.
Hỏi Nhân Viên Cửa Hàng: Nếu bạn không chắc chắn về cách chọn cua, hãy hỏi nhân viên cửa hàng hải sản. Họ thường có kinh nghiệm và sẽ giúp bạn chọn được những con cua tốt nhất.Giá trị dinh dưỡng trong cua

Giá trị dinh dưỡng trong cua

Thịt cua là một trong những loại hải sản giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng trong nhiều món ăn. Dưới đây là những giá trị dinh dưỡng nổi bật của thịt cua:

Đạm: Trong 100g thịt cua chứa hơn 17,88g đạm, cung cấp một lượng lớn protein cần thiết cho cơ thể. Đạm trong cua rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho những người suy nhược cơ thể hoặc vừa mới ốm dậy.
Kẽm: Đây là khoáng chất thiết yếu, đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất. Thiếu kẽm có thể ảnh hưởng đến hoạt động của não bộ, gây mất cân bằng hormone và làm tăng sự tiết dầu trên da.
Vitamin B1 và B12: Hai loại vitamin này rất cần thiết để phòng chống bệnh thiếu máu, đặc biệt quan trọng cho những người vừa bị chấn thương hoặc mất máu.
Vitamin A: Giúp bổ mắt, bảo vệ các tế bào ở giác mạc, ngăn ngừa lão hóa và các bệnh lý về mắt như đục thủy tinh thể hay cận thị.
Omega-3: Hàm lượng omega-3 trong thịt cua hỗ trợ sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, và cung cấp dinh dưỡng cho não bộ, đồng thời tăng cường sức đề kháng.
Canxi: Thịt cua là nguồn cung cấp canxi dồi dào, với 100g thịt cua chứa đến 91mg canxi. Điều này rất tốt cho trẻ em, người bị loãng xương và những người có vấn đề về xương khớp.

Những giá trị dinh dưỡng này khiến cua trở thành thực phẩm lý tưởng trong chế độ ăn uống hàng ngày, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Cách bảo quản cua biển

Cách bảo quản cua sống ở nhiệt độ thường

Để bảo quản cua biển sống lâu khi chưa chế biến, quy trình đầu tiên là chọn những con cua biển vẫn giữ được sự tươi sống. Điều này đồng nghĩa với việc lựa chọn những con cua còn sống, có động tác tự nhiên và vẫn giữ được tính nguyên vẹn mà không có hiện tượng rớt chân hay càng.

Nơi để cua cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình bảo quản. Lựa chọn một nơi không có ánh nắng trực tiếp của mặt trời, ẩm ướt và mát mẻ là lựa chọn tối ưu. Bạn cũng có thể sử dụng một cái xô, kết hợp với rổ đậy hờ và vật nặng chèn trên rổ để đảm bảo không khí có thể lưu thông, giúp cua không bị chết ngạt.

Lưu ý rằng, tránh tình trạng để cua bị ngập nước hoặc đặt chúng trong túi kín, vì điều này có thể dẫn đến tình trạng chết và khi chế biến, thịt cua không còn sự săn chắc và hương vị tươi ngon như mong đợi.

Cách bảo quản cua biển dùng tủ lạnh

Để bảo quản cua biển còn sống trong tủ lạnh, bạn cần thực hiện các bước sơ chế đơn giản sau để giữ cho cua tươi và bền lâu.

Khi bạn mua cua về, không nên đặt chúng ngay vào nước mà hãy để ở nơi mát mẻ. Hãy vẩy một ít nước lên cua và đừng tháo dây buộc cua.

Tiếp theo, hãy lật phần yếm cua lên và sử dụng một cây dao nhọn để chọc thẳng vào chỗ hõm dưới bụng của cua, từ chỗ hõm đến chân cua, để cua duỗi thẳng.

Sau đó, hãy tách các bộ phận mang cua và chỉ giữ lại phần thịt để sử dụng. Hãy tháo dây buộc cua và rửa cua thật sạch với nước, lặp lại quá trình này nhiều lần. Sau đó, bạn có thể bảo quản cua.

Một cách để bảo quản cua khác là sử dụng một hộp nhựa. Xếp cua vào hộp và đặt trong ngăn mát của tủ lạnh, ở nhiệt độ từ 0 – 4 độ C. Phương pháp này phù hợp cho những người muốn sử dụng cua trong ngày.

Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản cua trong một túi hút chân không và đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Điều này giúp giữ cho cua tươi trong khoảng thời gian từ 2 – 3 ngày.

Cách bảo quản khi đã chế biến chín

Để bảo quản cua chín, có một phương pháp khác là đặt chúng vào túi hút chân không hoặc túi đựng thực phẩm chuyên dụng và để trong ngăn đá của tủ lạnh. Phương pháp này giúp cua giữ được độ tươi và chất bổ tự nhiên trong khoảng thời gian từ 2 – 5 ngày.

Trong quá trình bảo quản, quan trọng là không tách thịt cua ra khỏi vỏ, vì việc này có thể làm thịt cua trở nên khô và cứng. Bằng cách giữ thịt cua trong vỏ, bạn giữ được độ tươi ngon và các chất bổ tự nhiên mà cua có.

Đảm bảo rằng túi hút chân không hoặc túi đựng thực phẩm được kín đáo và không có không khí bên trong để ngăn cua tiếp xúc với không khí. Điều này giúp tránh sự oxy hóa và giảm quá trình phân hủy.

Hãy kiểm tra cua thường xuyên và sử dụng càng sớm càng tốt để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.

Cách bảo quản cua đồng

Cách bảo quản cua sống

Chuẩn bị một thau nhôm và đổ nước vào thau sao cho vừa đủ. Tiếp theo, xếp khoảng 3 cục gạch đỏ vào thau. Sau đó, đặt cua vào thau và đảm bảo cua được ngâm trong nước. Phương pháp này giúp bảo quản cua tươi sống trong một khoảng thời gian ngắn, cho đến khi bạn sẵn sàng chế biến chúng.

Bảo quản thịt cua đã xay

Đối với cua đồng đã xay, hãy sử dụng túi hút chân không. Đặt cua vào túi và đảm bảo túi được kín miệng. Sử dụng máy hút chân không để hút không khí khỏi túi. Sau đó, đặt túi vào ngăn đông của tủ lạnh để bảo quản.

Phương pháp này giúp bảo quản cua trong khoảng thời gian khoảng 1 tuần mà không làm mất đi dinh dưỡng của cua. Khi muốn chế biến cua, bạn chỉ cần lấy ra và để rã đông, sau đó tiến hành chế biến như bình thường.

Lưu ý rằng việc bảo quản cua chỉ mang tính tạm thời. Đảm bảo kiểm tra cua thường xuyên và sử dụng càng sớm càng tốt để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon của cua.

Cách bảo quản cua hoàng đế

Cua hoàng đế là một món ăn yêu thích của nhiều gia đình nhờ vào chất lượng thịt ngon và dễ chế biến. Dưới đây là cách bảo quản cua hoàng đế để giữ độ tươi ngon:

Vệ sinh cua: Sau khi mua về, hãy chà rửa sạch từng ngóc ngách của con cua để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, sau đó để ráo nước.
Tách riêng (nếu cần): Nếu con cua có kích thước quá lớn, bạn có thể tách riêng phần càng, chân và thân cua để tiện cho việc bảo quản.
Bảo quản trong ngăn mát: Để giữ độ tươi ngon, bạn có thể để cua hoàng đế trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp cua giữ được độ tươi từ 2 đến 3 ngày.
Bảo quản trong ngăn đông: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy cho cua vào ngăn đông tủ lạnh. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần hấp, luộc hoặc hâm lại trong lò vi sóng để cua trở lại độ ngon như lúc ban đầu.

Với những bước bảo quản này, bạn có thể thưởng thức cua hoàng đế tươi ngon mà không lo bị hỏng.

Xem thêm:

Món ngon mùa đông

Cách nấu cháo sườn Hà Nội

Cách làm gà chiên nước mắm

Các câu hỏi thường gặp

Cách bảo quản cua sống khi vận chuyển xa

Để vận chuyển cua biển tươi sống xa, hãy chọn những cua chất lượng, còn tươi ngon và có màu xám.

Cột chặt hai càng cua và đặt chúng vào thùng xốp có khoét lỗ để thông khí. Phủ lớp vải ẩm lên cua để giữ độ ẩm trong quá trình di chuyển.

Khi đến nơi, cần để thùng xốp ở nơi tránh ánh nắng mặt trời và tiến hành bảo quản như cách bảo quản cua sống ở trên. Tuy nhiên, cần tiêu thụ lượng cua đó càng sớm càng tốt để giữ độ ngon một cách trọn vẹn.

Cách hấp cua sống

Đặt nồi hấp lên bếp và đổ nước vào nồi, đảm bảo nước không tiếp xúc với cua khi nấu.

Đặt cua vào giá hấp hoặc trên một cái rổ nhỏ và đặt chúng trong nồi hấp. Đậy nắp nồi kín và đun lửa lớn.

Hấp cua trong khoảng 8-10 phút. Thời gian có thể thay đổi tùy theo kích thước và độ tươi của cua.

Sau khi hấp, kiểm tra cua bằng cách xem màu sắc và cảm nhận độ cứng của vỏ cua. Cua chín sẽ có màu cam đỏ và vỏ cứng nhưng không quá cứng.

Cách xay cua đồng

Sử dụng một máy xay hoặc máy xay sinh tố, đặt cua vào bình chứa và xay nhuyễn cho đến khi cua trở thành một hỗn hợp mịn.

Sau khi xay, kiểm tra hỗn hợp cua để đảm bảo không còn phần cua lớn hoặc cục cua chưa được xay mịn.

Bạn có thể dùng lược ray để ray lại cua để tăng độ mịn trước khi sử dụng.

Áp dụng được cách bảo quản cua sống đúng chuẩn đòi hỏi bạn có kỹ thuật và chăm sóc tỉ mỉ. Thông qua những thông tin hướng dẫn trên, GUVI hy vọng bạn đã có đủ kiến thức để chắc rằng cua sống mà bạn chọn sẽ giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất cho bữa ăn của bạn. Hãy thực hiện những gợi ý trên để tận hưởng hết vị ngon của biển cả mà vẫn đảm bảo sức khỏe bạn nhé!