6 Cách Bảo Quản Đậu Phụ Tốt Nhất Bạn Nên Biết

Đậu phụ hay còn gọi là đậu hũ hay tàu hủ là món ăn phổ biến. Trong bài viết này, hãy cùng GUVI tìm hiểu về cách bảo quản đậu phụ qua đêm mà không cần dùng tủ lạnh. Cũng như cách làm đậu phụ và các món ăn từ đậu phụ – một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng này bạn nhé!

Cách bảo quản đậu phụ tươi chuẩn

Cách bảo quản đậu phụ không dùng tủ lạnh

Nếu bạn không có tủ lạnh và cần bảo quản đậu phụ qua đêm, có một phương pháp đơn giản mà bạn có thể áp dụng, thường được các hộ kinh doanh đậu phụ sử dụng để giữ sản phẩm tươi ngon.

Cách thực hiện rất dễ: chỉ cần ngâm miếng đậu trong nước sạch và thêm khoảng ½ thìa cà phê muối vào. Nước muối không chỉ giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa mà còn làm chậm quá trình phân hủy tự nhiên của đậu phụ, giữ cho miếng đậu không bị chua và vẫn giữ được độ tươi mát cho đến hôm sau.

Dù vậy, phương pháp này chỉ thích hợp để giữ đậu phụ trong thời gian ngắn. Bạn nên sử dụng đậu trong vòng 24 giờ sau khi ngâm để đảm bảo hương vị và an toàn thực phẩm.

Cách bảo quản đậu phụ  1 tuần

Sau khi mua đậu phụ về, để giữ được lâu và giữ độ tươi ngon, bạn có thể áp dụng phương pháp luộc sơ. Chỉ cần đun sôi đậu phụ trong nước khoảng 2-3 phút ở lửa vừa. Việc luộc sơ này giúp loại bỏ vi khuẩn và làm sạch bề mặt đậu phụ.

Khi đậu đã nguội, hãy đặt chúng vào hộp đựng, ưu tiên sử dụng hộp thủy tinh có nắp kín để bảo quản tốt hơn. Đổ nước lạnh vào hộp sao cho ngập hết miếng đậu, sau đó thêm ½ thìa cà phê muối vào nước. Muối không chỉ giúp giữ độ mềm mại cho đậu mà còn ngăn chặn quá trình đông cứng.

Đậy kín nắp hộp và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nhờ lớp nước muối bảo quản, đậu phụ sẽ giữ được độ tươi trong nhiều ngày.

Để đảm bảo đậu luôn tươi mới, bạn nên thay nước trong hộp ít nhất mỗi ngày một lần. Điều này giúp ngăn mùi hôi và vi khuẩn phát triển, đảm bảo đậu phụ luôn trong trạng thái ngon lành nhất.

Cách bảo quản đậu phụ được lâu hơn

Khi mua đậu phụ về, hãy cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn để tiện lợi khi sử dụng sau này. Để luộc sơ, bạn chuẩn bị nước sôi và thêm vào đó ½ thìa muối, đảm bảo đậu phụ sẽ được ngập trong nước luộc.

Luộc đậu phụ trong khoảng 2-3 phút để đảm bảo chúng được làm chín nhẹ nhàng, sau đó vớt ra để ráo nước. Quá trình này không chỉ giúp loại bỏ vi khuẩn mà còn giữ cho đậu phụ không bị hỏng nhanh chóng.

Tiếp theo, bạn xếp đậu phụ đã ráo nước vào túi thực phẩm có khóa zip hoặc hộp đựng thực phẩm, hãy đậy kín để tránh tiếp xúc với không khí. Sau đó, đặt túi hoặc hộp vào ngăn đá trong tủ lạnh. Nhờ nhiệt độ thấp, đậu phụ sẽ có chất lượng và độ tươi ngon trong suốt thời gian bảo quản.

Khi cần dùng, chỉ cần rã đông bằng cách để ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn tủ mát tủ trong lạnh , sau đó chế biến thành các món ăn tùy ý.

Lưu ý rằng đậu phụ khi bảo quản đông lạnh sẽ giữ trong khoảng 1-3 tháng. Tuy nhiên, trước khi sử dụng, hãy kiểm tra chất lượng đậu phụ để đảm bảo an toàn thực phẩm và luôn tuân thủ các quy tắc về vệ sinh và bảo quản thực phẩm.

Cách bảo quản đậu phụ đã chiên

Để bảo quản đậu phụ chiên và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của nó, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc cơ bản:

Bảo quản trong ngăn mát
Đối với việc bảo quản ngắn hạn, hãy cho đậu phụ chiên vào hộp đựng thực phẩm kín và đặt vào ngăn tủ mát trong tủ lạnh. Với cách này, đậu phụ vẫn giữ độ tươi ngon và có thể sử dụng trong vài ngày.

Bảo quản trong ngăn đá

Nếu muốn bảo quản đậu phụ chiên lâu hơn, hãy để nguội hoàn toàn trước khi cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm kín, sau đó đặt vào ngăn đá. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần rã đông, và đậu phụ vẫn giữ nguyên chất lượng lẫn giá trị dinh dưỡng.

Sử dụng trong ngày
Nếu bạn muốn dùng đậu phụ chiên trong ngày, chỉ cần chiên lại ở lửa vừa cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng nhạt. Sau đó, đặt đậu lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp đậu giòn ngon mà không quá ngấy.

Dù bảo quản ngắn hay dài hạn, đậu phụ chiên vẫn giữ hương vị nếu bạn áp dụng đúng cách.

Dinh dưỡng trong đậu phụ

Cung cấp chất đạm

Đậu phụ là một nguồn thực phẩm giàu chất đạm, có thể cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể. Chất đạm là thành phần quan trọng cho sự phát triển và sửa chữa tế bào, cơ bắp và mô tế bào khác trong cơ thể.

Tốt cho sức khỏe tim mạch

Đậu phụ thường có hàm lượng chất béo không bão hòa cao, chất xơ và các dưỡng chất khác như kali và magiê. Những chất này có thể giúp giảm cholesterol và huyết áp, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Hỗ trợ quản lý cân nặng

Đậu phụ có hàm lượng chất xơ cao và khả năng giữ nước, giúp tạo cảm giác no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn. Điều này có thể hỗ trợ quá trình giảm cân và duy trì cân nặng ổn định.

Tăng cường sức khỏe xương

Đậu phụ là một nguồn giàu canxi, một khoáng chất quan trọng cho sức khỏe xương. Việc tiêu thụ đậu phụ có thể giúp tăng cường cơ cấu xương và giảm nguy cơ loãng xương.

Cung cấp chất xơ

Đậu phụ chứa chất xơ hòa tan, có thể giúp duy trì sự hoạt động của hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các vấn đề tiêu hóa như táo bón.

Cách phân biệt đậu phụ hỏng và còn dùng được

Để nhận biết đậu phụ đã hỏng hay vẫn còn an toàn sử dụng, bạn có thể dựa vào một số đặc điểm quan trọng sau:

• Màu sắc: Đậu phụ tươi thường có màu trắng hoặc trắng ngà. Nếu bạn thấy đậu phụ chuyển sang màu đen, xám, hoặc xuất hiện các vệt màu bất thường, đó là dấu hiệu đậu phụ đã hỏng.
• Mùi hương: Đậu phụ tươi hầu như không có mùi hoặc có mùi rất nhẹ. Ngược lại, đậu phụ hỏng sẽ có mùi khó chịu, mùi lạ hoặc mùi hôi gắt. Đây là dấu hiệu đầu tiên bạn cần chú ý khi kiểm tra.
• Độ đàn hồi: Khi nhấn nhẹ vào đậu phụ tươi, nó sẽ trở lại hình dạng ban đầu và có độ mềm mịn đặc trưng. Nếu đậu không đàn hồi, xuất hiện vết lún hoặc có dấu hiệu vi khuẩn, nấm mốc, hoặc bề mặt trơn nhớt, đó là dấu hiệu đậu đã bị ô nhiễm và hỏng.
• Ngày hết hạn: Kiểm tra ngày hết hạn trên bao bì cũng là cách quan trọng để xác định liệu đậu phụ còn an toàn hay không. Nếu đã qua ngày này, tốt nhất bạn nên vứt bỏ để tránh nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Nếu không chắc chắn về tình trạng của đậu phụ, hãy thận trọng và loại bỏ ngay lập tức để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Hướng  làm đậu phụ tại nhà

• Bước 1: Ngâm đậu nành trong nước qua đêm.
• Bước 2: Rửa sạch và xay đậu nành với nước trong máy xay sinh tố hoặc máy ghiền để làm nhuyễn phần đậu.
• Bước 3: Đun sữa đậu nành trong nồi nhỏ với lửa nhỏ, khuấy đều để tránh cháy đáy.
• Bước 4: Khi sữa đậu nành sôi, tiếp tục đun trong khoảng 10-15 phút. Lưu ý khuấy liên tục để tránh bị cháy.
• Bước 5: Loại bỏ bã đậu nành bằng một tấm vải mỏng sau đó cho vào 3 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối và khuấy đều phần nước. Để phần đậu nành đông dần khoảng 1 tiếng.
• Bước 6: Đổ phần đậu nành đã đông nhẹ vào khuôn và nhẹ nhàng đặt một vật nặng lên bề mặt để ép sữa đậu nành.
• Bước 7: Để sữa đậu nành nguội trong vòng 1-2 giờ để cục đậu phụ cứng lại.
• Bước 8: Cắt cục đậu phụ thành miếng hình chữ nhật như ở cửa hàng nhỏ hoặc theo ý muốn.

Món ngon cùng đậu phụ

• Đậu phụ chiên giòn: Đậu phụ được cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó chiên giòn trong dầu nóng. Món này thường được dùng làm món ăn nhắm hoặc món khai vị.
• Đậu phụ sốt cà chua: Đậu phụ được chế biến cùng với sốt cà chua, gia vị và rau thơm. Món này có hương vị đậm đà và thích hợp để ăn kèm với cơm hoặc bánh mì.
• Đậu phụ rang muối: Đậu phụ được rang với muối và gia vị khác cho đến khi có màu vàng và giòn. Món này thường được dùng làm món ăn nhắm hoặc món tráng miệng.
• Đậu phụ hấp: Đậu phụ được hấp chín và sau đó ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc sốt gia vị.
• Đậu phụ xào sả ớt: Đậu phụ được xào chung với sả và ớt tươi, tạo nên một món ăn có mùi thơm và vị cay nồng.

Các câu hỏi thường gặp

Cách bảo quản đậu phụ đã chiên

Bạn có thể sử dụng túi zip để đựng đậu phụ khi đã nguội sau đó hút chân không để loại bỏ toàn bộ không khí khiến cho đậu phụ bị mềm.

Hoặc cách khác là bạn sẽ sử dụng hộp đựng thực phẩm để bảo quản đậu phụ trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, bạn có thể chiên lại bằng nồi chiên không dầu hoặc nồi chiên thường đều được.

Đậu phụ ăn hàng ngày có được không?

Đậu phụ và các sản phẩm được làm từ đậu có nhiều lợi ích cho cơ thể, tuy nhiên, việc tiêu thụ đậu phụ cũng cần được kiểm soát và không nên ăn quá nhiều trong một lần.

Đối với những người có dấu hiệu mắc bệnh thận, thiếu máu thiếu sắt, bệnh gout, xơ cứng động mạch, nên hạn chế việc sử dụng đậu phụ.

Việc ăn nhiều đậu có thể gây tác động tiêu cực đến chức năng thận, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa, thúc đẩy sự hình thành xơ vữa động mạch và gây thiếu iốt.

Khi ăn đậu phụ, tránh ăn cùng với sữa bò vì có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai thực phẩm và ảnh hưởng đến quá trình hấp thu canxi trong cơ thể.

Đậu phụ mang đến nhiều lợi ích cho cơ thể, nhưng không nên ăn quá nhiều. Số lần ăn đậu phụ tối ưu cho mỗi người trên một tuần có thể là khoảng 2 lần, với mỗi lần dùng khoảng 100g/người.

Điều này giúp đảm bảo cân nhắc việc tiêu thụ đậu phụ và đảm bảo cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết mà không gây tác động tiêu cực đến sức khỏe.

Kết luận

Trên đây là những thông tin mà GUVI mang đến giúp bạn biết cách bảo quản đậu phụ lâu không hỏng, đặc biệt hữu ích cho các gia đình. Tóm lại, đậu phụ là một nguồn dinh dưỡng dồi dào và việc bảo quản hay làm đậu phụ tại nhà không hề phức tạp.

Hướng dẫn này sẽ giúp bạn giữ được chất lượng và độ tươi ngon của đậu phụ được lâu, đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả gia đình. Để tìm hiểu thêm các mẹo vặt, cách chế biến và bảo quản đậu phụ cũng như những tin tức hữu ích khác về dinh dưỡng và thực phẩm, hãy xem thêm tại trang của chúng tôi.

Xem thêm:

Cách bảo quản khổ qua

Cách bảo quản hạt dẻ

Cách bảo quản lạp xưởng