Khổ Qua Và 2 Cách Bảo Quản Khổ Qua Lâu Không Hỏng

8 Tháng mười một, 2023 le thuy vi 0 Comments

GUVI rất vui khi có thể mang đến cho bạn thêm nhiều kiến thức về sức khỏe. Hôm nay, hãy cùng chúng mình tìm hiểu về khổ qua và cách bảo quản khổ qua như thế nào để giữ được tươi lâu không hỏng trong bài viết này nhé!

Mục lục

Khổ qua mang lại lợi ích gì?

Dinh dưỡng trong khổ qua

Là loại quả chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm:

Vitamin và khoáng chất: Khổ qua giàu vitamin C, A, và K. Nó cũng cung cấp khoáng chất như kali, sắt, và magie.
Chất xơ: Khổ qua chứa chất xơ, giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa và kiểm soát đường huyết.
Chất chống oxy hóa: Nó chứa các hợp chất chống oxy hóa, giúp ngăn chặn tổn thương của tia tử ngoại và giảm nguy cơ các bệnh mãn tính.
Các hợp chất có tác dụng kháng vi khuẩn và viêm nhiễm: Có thể giúp tăng cường phát triển hệ miễn dịch và đối phó với vi khuẩn gây bệnh.
Calo thấp: Loại thực phẩm này chứa ít calo, là một lựa chọn tốt cho người muốn kiểm soát cân nặng.

Lợi ích cho sức khỏe

Đây là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, cung cấp nhiều chất quan trọng như chất xơ, vitamin C, folate, và vitamin A. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe nổi bật mà khổ qua mang lại:

Hỗ trợ giảm mụn trứng cá: Tiêu thụ thường xuyên có thể giúp làm sạch mụn trứng cá và mang lại cho bạn làn da khỏe mạnh, sáng mịn. Đặc biệt, nước ép khổ qua cũng được sử dụng để điều trị các vấn đề về da.
Giảm lượng đường trong máu: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng khổ qua có tác dụng kiểm soát đường huyết. Nhờ chứa thành phần Fructosamine, mướp đắng có thể hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường hiệu quả.
Ngăn ngừa ung thư: Nhiều nghiên cứu cho thấy hiệu quả trong việc chống lại tế bào ung thư dạ dày, ruột, phổi, vòm họng và ung thư vú. Nó có khả năng ngăn chặn sự phát triển, lây lan của các tế bào ung thư và thúc đẩy quá trình chết tự nhiên của tế bào.
Giảm cholesterol: Có tác dụng giảm mức cholesterol trong máu, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Hỗ trợ giảm cân: Với hàm lượng calo thấp và giàu chất xơ, là một thực phẩm lý tưởng cho chế độ ăn kiêng. Chất xơ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, từ đó giảm thiểu cảm giác đói và thèm ăn.

Nhờ những lợi ích tuyệt vời này, khổ qua không chỉ là một loại rau quả dinh dưỡng mà còn là một người bạn đồng hành tốt cho sức khỏe tổng thể.

Xem thêm:

Cách chọn khổ qua ít đắng, tươi ngon

Để chọn những quả tươi tươi ngon và ít đắng, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản nhưng hiệu quả sau đây:

Chọn quả thuôn dài: Ưu tiên những trái có hình dáng thuôn dài, không bị móp méo hay cong vẹo, vì chúng thường có chất lượng tốt hơn.
Màu sắc của vỏ: Quả có vỏ màu xanh nhạt đều thường sẽ ít đắng hơn khi ăn. Trái có màu xanh đậm là còn non, có vị đắng gắt. Hạn chế chọn những trái đã chuyển sang màu vàng hoặc đỏ cam, vì đây là dấu hiệu cho thấy quả đã già hoặc bảo quản quá lâu, mất đi độ giòn và dinh dưỡng.
Rãnh và nốt sần: Quan sát kỹ các rãnh và nốt sần trên bề mặt. Nếu rãnh và nốt sần cách xa nhau, quả khổ qua sẽ ít đắng hơn so với những trái có rãnh hẹp và nốt sần gần nhau.
Phần đầu của quả: Một mẹo nhỏ khác là chọn những quả có phần đầu tròn to. Trái có đầu nhọn thường sẽ đắng hơn nhiều.

Áp dụng những mẹo này, bạn sẽ chọn được những quả khổ qua tươi ngon, ít đắng và có thể bảo quản được lâu hơn.

Cách bảo quản khổ qua

Sau khi thu hoạch vẫn có thể tiếp tục chín từ phần ruột, đây cũng là lý do khiến nó nhanh hỏng. Vậy để bảo quản và sử dụng được lâu hơn, hãy làm theo các bước sau đây:

Cách bảo quản trong thời gian ngắn

Để bảo quản trong thời gian ngắn, hãy áp dụng một phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả này. Trước tiên, rửa sạch, để ráo nước, sau đó dùng khăn mềm lau khô bề mặt vỏ.

Tiếp theo, gói từng trái vào giấy báo, rồi cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm. Đảm bảo đóng kín túi hoặc hộp để hạn chế không khí tiếp xúc với khổ qua. Sau đó, đặt chúng vào ngăn mát tủ lạnh.

Với cách làm này, bạn có thể giữ khổ qua được tươi ngon trong khoảng 4 – 5 ngày. Hãy chú ý đặt quả cách xa các loại trái cây thải khí ethylene như bơ, táo, hoặc chuối, vì chúng có thể làm khổ qua nhanh chín và khiến vị đắng tăng lên đáng kể.

Cách bảo quản trong thời gian

Bảo quản trong tủ mát

Bước 1: Rửa trong nước lạnh, chú ý ở những góc khuất của quả cũng cần được làm sạch. Nếu bạn muốn khử khuẩn một cách tốt nhất, bạn có thể rửa bằng nước muối.
Bước 2: Để ráo nước hoặc bạn có thể dùng khăn giấy để thấm hết nước đọng trên bề mặt khổ qua.
Bước 3: Dùng dao cắt đôi khổ qua và làm sạch phần ruột khổ qua bằng cán muỗng hoặc dao nhỏ.
Bước 4: Dùng khăn giấy thấm toàn bộ nước đọng cả mặt trong và mặt ngoài khổ qua. Để khổ qua vào hộp kín hoặc túi đựng buộc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách này có thể giúp bạn bảo quản khoảng 1-2 ngày.

Nếu bạn muốn giữ lâu hơn thì ở bước 4, bạn hãy dùng giấy báo sạch để gói kín khổ qua lại. Tiếp đó để phần đã gói vào hộp kín hoặc túi kín để bảo quản trong ngăn mát. Cách này giúp khổ qua hạn chế tiếp xúc với không khí quá lạnh trong một thời gian dài, gây mất nước khiến da khổ qua bị nhăn nheo.

Bảo quản khổ qua trong tủ đông

Thực hiện lần lượt 3 bước như trên gồm bước làm sạch, để ráo, tách ruột khổ qua.
Tiếp theo bạn hãy chuẩn bị một nồi nước sôi. Sau khi sôi, cho khổ qua đã được tách ruột chần sơ qua khoảng 1 phút.
Chần đủ 1 phút, ngay lập tức vớt khổ qua ra khỏi nồi và thả vào nước lạnh để giảm nhiệt. Điều này giúp khổ qua không bị chín thêm, giữ được độ giòn và màu xanh nõn.
Để ráo rồi cho vào túi zip hoặc hộp kín.
Dùng máy hút chân không để loại bỏ toàn bộ không khí trong túi, hộp đựng và cho vào ngăn đông tủ lạnh.

Nếu muốn sử dụng, bạn có thể rã đông khổ qua trước bằng nước lạnh. Cách bảo quản này có thể giữ độ tươi ngon lên đến 3 tháng.

Bảo quản bằng cách sấy khô

Bạn cũng có thể sấy khô trái khổ qua. Sau bước làm sạch thì đầu tiên, cắt trái khổ qua thành từng lát mỏng và sấy chúng trong máy sấy thực phẩm hoặc phơi dưới ánh nắng mặt trời. Khổ qua sấy khô có thể lưu trữ được lâu và dùng làm nguyên liệu, gia vị trong các món ăn.

Bảo quản khổ qua sau khi chế biến

Khi bạn đã nấu chín khổ qua và muốn bảo quản chúng một thời gian dài, có một số cách đơn giản để làm điều này mà bạn có thể áp dụng. Dưới đây là một số cách bảo quản khổ qua đã nấu chín:

Lưu trữ trong tủ lạnh: Nếu bạn muốn trữ khổ qua đã nấu chín trong thời gian ngắn (từ 3 đến 5 ngày), đặt chúng trong hộp chứa thực phẩm kín hoặc hủy chất bên trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 độ C đến 4 độ C. Lưu ý rằng khổ qua đã nấu chín sẽ có thời gian bảo quản ngắn hơn so với lúc còn tươi.
Đông lạnh khổ qua đã nấu chín: Nếu bạn muốn lưu trữ khổ qua nấu chín lâu hơn, hãy đông lạnh chúng. Đặt khổ qua vào túi đông lạnh kín hoặc hộp lưu trữ thực phẩm phù hợp và đảm bảo loại bỏ không khí để tránh tạo đọng sương.
Chia nhỏ thành phần nhỏ hơn: Trước khi đông lạnh, hãy chia nhỏ khổ qua thành từng phần nhỏ, ví dụ, bữa ăn cho một ngày. Điều này giúp bạn lấy ra sử dụng từng phần một mà không cần mở cả gói lớn.
Đánh dấu và ghi chú: Khi bạn lưu trữ khổ qua đã nấu chín, hãy đánh dấu và ghi chú ngày làm và tên món ăn (nếu cần). Điều này giúp bạn dễ dàng xác định khi nào nên sử dụng và dễ kiểm soát thời gian sử dụng thực phẩm.
Kiểm tra thường xuyên: Kiểm tra khổ qua đã nấu chín thường xuyên để đảm bảo rằng không có dấu hiệu thực phẩm bị hỏng hoặc nhiễm khuẩn. Nếu bạn phát hiện bất kỳ dấu hiệu nào của sự hỏng hoặc nhiễm khuẩn, hãy loại bỏ chúng.

Cách bảo quản lá khổ qua

Lá khổ qua, tuy ít được biết đến, nhưng lại là một nguồn dinh dưỡng không kém phần so với quả khổ qua và có thể ăn như các loại rau xanh hoặc dùng để pha trà. Dù lá có vị đắng đặc trưng, bảo quản lại rất đơn giản.

Bước 1: Cắt bỏ phần thân, chỉ giữ lại lá khổ qua và rửa sạch dưới vòi nước.
Bước 2: Chần lá trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó nhanh chóng vớt ra và ngâm vào nước đá trong 2 phút để giữ độ xanh và giảm độ đắng.
Bước 3: Dùng khăn giấy thấm khô lá một cách nhẹ nhàng.
Bước 4: Đặt lá khổ qua vào túi zipper, nhớ loại bỏ càng nhiều không khí trong túi càng tốt trước khi kéo khóa. Sau đó, cho vào ngăn đông lạnh.

Phương pháp này giúp bảo quản lá khổ qua tươi ngon và giữ được dinh dưỡng.

Cách giảm vị đắng của khổ qua

Lấy hạt khổ qua: Hạt khổ qua thường là nguyên nhân chính của vị đắng. Bạn có thể lấy hạt khổ qua ra khỏi trái để giảm vị đắng. Sau đó, bạn có thể chế biến phần thịt khổ qua mà không cần lo lắng về vị đắng từ hạt.
Ngâm khổ qua trong nước muối: Trước khi sử dụng, bạn có thể ngâm nó trong nước muối khoảng 15-20 phút. Sau đó, rửa sạch khổ qua bằng nước sạch. Nước muối giúp làm giảm vị đắng bên ngoài và làm cho khổ qua mềm hơn.
Sử dụng công thức nấu ăn phù hợp: Có nhiều công thức nấu ăn sử dụng khổ qua mà có thể giảm vị đắng, ví dụ như nấu canh khổ qua nhồi thịt tốt cho sức khỏe, món xào khổ qua với trứng, hoặc món kho khổ qua với thịt, cá cùng gia vị và đường.

Tất cả những món ăn này đều cần kết hợp khổ qua với các nguyên liệu và gia vị khác, điều này giúp cân bằng vị đắng cho khổ qua.

Các câu hỏi thường gặp

Cách bảo quản khổ qua dồn thịt sống

Trữ khổ qua dồn thịt sống trong tủ lạnh hoặc đông lạnh. Đặt chúng trong hộp thực phẩm hoặc túi đóng gói kín đáo để tránh tiếp xúc với không khí và đảm bảo sự an toàn thực phẩm. Bảo quản ở ngăn mát khi bạn cần sử dụng trong ngày, và bảo quản ở ngăn đông khi bạn có nhu cầu giữ lâu hơn.

Canh khổ qua để qua đêm có được không?

Nếu bạn nấu canh nhưng vẫn còn dư sau khi dùng thì không nên để canh khổ qua qua đêm ở nhiệt độ phòng. Canh cần phải được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo an toàn thực phẩm. Bạn cần một hộp thực phẩm kín để đựng canh và để vào tủ lạnh. Trong trường hợp không có hộp kín, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín nồi hoặc tô canh cần bảo quản.

Những đối tượng nào không nên dùng khổ qua

Mặc dù trong khổ qua cũng có những chất cần thiết trong cuộc sống hàng ngày, thế nhưng có một vài đối tượng cần lưu ý khi tiêu thụ khổ qua:

Người trước và sau phẫu thuật: Khổ qua có ảnh hưởng đến việc kiểm soát đường huyết, vậy nên bạn nên tránh ăn khổ qua trước và sau khổ qua 2 tuần.
Người có bệnh về tiêu hóa: Trong trường hợp của những người khỏe mạnh, món mướp đắng có thể có lợi cho tiêu hóa bằng cách kích thích sự sản xuất men tiêu hóa và tạo sự thoải mái trong quá trình tiêu hóa thức ăn

Tuy nhiên, đối với những người có hệ tiêu hóa yếu, việc tiêu thụ món ăn này có thể gây ra vấn đề và tạo áp lực cho dạ dày và ruột, dẫn đến tình trạng khó tiêu hóa và khó chịu.

Người huyết áp thấp, tiền sử huyết áp thấp: Mướp đắng có khả năng giảm huyết áp và hạ đường trong máu, điều này có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ của những người mắc bệnh huyết áp thấp hoặc có tiền sử về huyết áp thấp.
Phụ nữ đang mang thai và sau sinh: Mướp đắng, trong một số trường hợp, có khả năng giảm đường huyết, nhưng điều này có thể gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe của bà bầu và thai nhi. Chưa hết, việc tiêu thụ mướp đắng có thể gây kích thích tử cung, tiềm ẩn nguy cơ tạo ra tình trạng sinh non đối với thai phụ.

Trên đây là bài viết về khổ qua và cách bảo quản khổ qua đúng cách mà GUVI mang đến cho bạn. Hy vọng bạn đã có thể biết thêm một vài thông tin về loại thực phẩm yêu thích này và áp dụng nó đúng cách trong bữa ăn chất lượng của gia đình mình.