8 Cách Bảo Quản Rau Tươi Trong Tủ Lạnh Nên Biết

Cách bảo quản rau tươi trong tủ lạnh là một yếu tố quan trọng để đảm bảo rau luôn tươi ngon và giữ được chất lượng dinh dưỡng. Sau đây, GUVI sẽ chỉ bạn cách bảo quản rau như rau sống, cà rốt, trái cây,… các loại rau quả tươi lâu bằng cách trữ lạnh hay trữ đông thực phẩm đúng cách bạn nhé!

Vì sao rau củ vẫn bị hỏng khi trữ trong tủ lạnh

Sau khi được thu hoạch, rau củ vẫn tiếp tục quá trình hô hấp và trao đổi chất để duy trì sự sống. Chúng cần một lượng nước để thực hiện quá trình trao đổi này. Tuy nhiên, việc đóng gói thực phẩm quá kín có thể tạo ra một môi trường không thuận lợi cho rau củ, khiến chúng không thể hô hấp đúng cách và dễ dẫn đến tình trạng thối rữa.

Mặt khác, nếu bạn không đóng gói kín rau củ và để chúng trực tiếp trong ngăn tủ lạnh, rủi ro của việc chúng sẽ mất nước tăng lên. Điều này dẫn đến tình trạng héo và giảm chất lượng dinh dưỡng trong rau củ mà vốn dĩ rau củ mang lại cho bữa ăn của bạn. Do đó, cân nhắc cách bảo quản rau củ sao cho chúng vẫn có thể trao đổi chất mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng cho sức khỏe của gia đình.

Cách bảo quản rau tươi trong tủ lạnh đúng cách

Xử lý trước khi bảo quản

Loại bỏ phần rau củ bị hư hỏng trước khi bảo quản là một bước quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và tránh sự lây lan của vi khuẩn và nấm mốc.

Bằng cách loại bỏ phần rau củ bị hư hỏng trước khi bảo quản, bạn giảm thiểu nguy cơ lây lan vi khuẩn và nấm mốc và phần rau củ còn lại được bảo quản một cách an toàn và tốt nhất. Đồng thời, điều này cũng giúp duy trì sự tươi mới và chất lượng của các phần rau củ không bị hư hỏng.

Không rửa rau trước khi bảo quản

Một số người sẽ rửa rau ngay sau khi mua về, tuy nhiên bạn không nên rửa rau trước khi bảo quản. Việc rửa rau này có thể làm tăng độ ẩm và tăng nhanh quá trình hư hỏng của rau.

Rửa rau trước khi bảo quản có thể làm nước thấm vào cấu trúc của rau, làm tăng độ ẩm bên trong. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, gây hư hỏng rau củ nhanh hơn.

Trong trường hợp bạn đã rửa rau, bạn nên để chúng được ráo nước trước khi tiến hành bảo quản. Khi không có thời gian để chờ rau tự ráo hết nước, bạn có thể dùng khăn giấy để thấm nhẹ tay lớp nước trên bề mặt rau.

Phân loại rau củ

Rau có thể có tình trạng khác nhau về độ tươi, mức độ hư hỏng và thời gian sử dụng. Phân loại rau giúp tách rau mới và rau cần sử dụng nhanh chóng để tránh sự lây lan của vi khuẩn và nấm mốc.

Hơn nữa, phân loại còn giúp bạn quản lý thời gian sử dụng của rau. Rau tươi có thể được ưu tiên sử dụng trước nhằm đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng tốt nhất, trong khi rau có thể bị hư hỏng hoặc hết hạn sử dụng sẽ được loại bỏ.

Không cắt nhỏ rau trước khi bảo quản

Khi rau được cắt nhỏ, một số chất dinh dưỡng quan trọng có thể bị mất đi do tiếp xúc với không khí và ánh sáng. Các enzym tự nhiên trong rau cũng có thể phá hủy chất dinh dưỡng khi rau bị cắt nhỏ.

Hơn nữa, khi rau đã được cắt nhỏ, diện tích tiếp xúc với không khí và vi khuẩn tăng lên, dẫn đến nguy cơ nhiễm khuẩn và hư hỏng nhanh chóng. Các phần cắt nhỏ của rau cũng dễ mất nước nhanh hơn, làm cho rau khô và mất chất dinh dưỡng.

Hộp đựng chuyên dụng

Bảo quản rau trong hộp đựng chuyên dụng là một cách hiệu quả để giữ cho rau tươi lâu hơn. Hộp đựng chuyên dụng có thiết kế đặc biệt để tạo môi trường lưu trữ lý tưởng cho rau củ.

Khi sử dụng hộp đựng chuyên dụng, hãy chắc rằng bạn tuân thủ hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất. Đảm bảo rằng bạn đã  tận dụng tối đa lợi ích của hộp đựng và bảo quản rau một cách an toàn và hiệu quả.

Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng hộp đựng chuyên dụng có thể có giới hạn về không gian, vì vậy hãy sắp xếp và bố trí rau một cách hợp lý để tận dụng không gian một cách tối ưu.

Sử dụng túi nilon

Để rau củ quả giữ được độ ngon, cần có độ ẩm từ 80-95%. Tuy nhiên, tủ lạnh thường có độ ẩm khoảng 65%. Vậy nên GUVI gợi ý bạn hãy để rau vào túi nilon để ngăn chặn sự bay hơi nước và tăng độ ẩm, từ đó giữ cho rau tươi lâu hơn. 

Điều chỉnh nhiệt độ

Rau tươi cần được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp trong tủ lạnh. Hãy đặt rau trong ngăn lạnh có nhiệt độ từ 0-4 độ C (32-39 độ F). Đảm bảo không đặt rau gần các nguồn nhiệt, như hộp đèn hoặc ống lạnh, vì nhiệt độ cao có thể làm hỏng rau.

Sử dụng khăn giấy

Bảo quản rau sống để giữ cho chúng tươi lâu có thể gặp khó khăn hơn so với các loại thực phẩm khác. Đôi khi dù bạn đã đặt rau vào túi nilon và bảo quản trong tủ lạnh, nó vẫn có thể bị héo và mất độ tươi. Tuy nhiên, có một số mẹo giúp rau của bạn như mới trong suốt một tuần.

• Bước 1: Tuỳ thuộc vào nhu cầu và thói quen, bạn có thể rửa sạch rau trước khi bảo quản. Hãy chắc chắn rằng rau đã được ráo hoàn toàn trước khi tiến hành bước tiếp theo.
• Bước 2: Sử dụng một miếng khăn giấy khô để gói chặt phần rau. Miếng khăn giấy này sẽ hấp thụ nước và giúp rau giữ độ ẩm tốt hơn, ngăn chặn tình trạng nhớt và khô héo.
• Bước 3: Rau sau khi gói hãy cho vào túi zip và đảm bảo đóng kín. Sau đó, đặt túi vào ngăn mát trong tủ lạnh. Nếu không có túi zip, bạn có thể sử dụng túi nilon hoặc túi hộp nhựa, nhưng hãy đảm bảo đậy kín và loại bỏ càng nhiều không khí bên trong túi càng tốt.

Áp dụng mẹo này, sau 5 ngày, rau vẫn giữ được màu xanh mà không bị héo hoặc bầm dập. Đến ngày thứ 7, rau có thể bắt đầu héo hoặc có dấu hiệu úa, nhưng vẫn còn ăn được. Bạn nên hạn chế sử dụng rau hoặc cần kiểm tra kỹ càng trước khi sử dụng nếu rau của bạn đã được bảo quản trên 10 ngày.

Bằng cách áp dụng những mẹo trên, bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản và giữ cho rau tươi lâu hơn, giảm lãng phí thực phẩm và tận dụng tối đa chất lượng của rau củ.

Các vấn đề thường gặp

Rau tươi bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu

Bảo quản trong tủ lạnh có thể từ vài ngày đến một tuần, tùy thuộc vào loại rau cụ thể. Một số loại rau như cải xanh, rau muống, cà chua, và cà rốt nếu để vào tủ lạnh và bảo quản đúng cách thì có thể bảo quản được từ 1-2 tuần.

Có nên bảo quản rau và trái cây chung một nơi không?

Không nên bảo quản rau và trái cây chung một nơi. Trái cây thường tiết ethylene, một chất khí tự nhiên, có thể làm cho rau nhanh chóng hỏng. Bạn nên giữ rau và trái cây ở các ngăn riêng biệt trong tủ lạnh.

Rau bảo quản đông lạnh được không?

Rau đông lạnh có thể bảo quản được, nhưng quá trình đông lạnh có thể làm thay đổi cấu trúc tế bào và chất lượng của rau. Một số loại rau, như rau muống và rau cải xanh, không phù hợp để đông lạnh do chúng có thể trở nên mềm nhũn sau khi được rã đông. Đồng thời, rau cần được đóng gói kín trong túi zip hoặc túi nilon trước khi đông lạnh để tránh tác động của không khí lạnh.

Thông qua bài viết này, GUVI hy vọng đã mang đến cho bạn thêm nhiều mẹo về cách bảo quản rau tươi trong tủ lạnh, giúp bạn nâng cao hương vị cho bữa ăn và sức khỏe cho gia đình.