Cách Làm Bánh Flan Ngon, Mềm Mịn, Hấp Dẫn Tại Nhà

Cách làm bánh flan đơn giản và được biến tấu với nhiều công thức khác nhau. Với những nguyên liệu chính dễ tìm là trứng gà, sữa tươi không đường, sữa đặc, đường,.. đã tạo nên món bánh thơm ngon, béo ngậy được giới trẻ cực yêu thích. Hãy để GUVI giới thiệu cho bạn cách làm bánh flan truyền thống và các loại flan hương vị đa dạng khác như trà xanh, phô mai, bí đỏ… hấp dẫn trong bài viết dưới đây nhé!

Cách làm bánh flan sữa tươi truyền thống

Nguyên liệu làm bánh flan truyền thống

• 6 quả trứng gà
• 400 ml sữa tươi
• 100 ml kem tươi
• Đường, muối
• 2 ống vani
• Nước cốt chanh

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm caramel

• Đun sôi 20ml nước rồi cho thêm 50g đường vào, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp chuyển qua màu vàng thì vắt thêm 15ml nước cốt chanh vào khuấy cho tan đều rồi tắt bếp, để nguội. Lưu ý làm nhanh tay tránh để bị khét.

Bước 2: Làm bánh

• Sử dụng 4 quả trứng và thêm 2 lòng đỏ trứng cho vào bát và khuấy đều. Sau đó cho thêm 70g đường vào và đánh đều tay cho hỗn hợp mịn.

• Cho tất cả sữa tươi và kem tươi đã chuẩn bị vào nồi, đun sôi và khuấy đều tay, sau đó rót từ tu hỗn hợp trứng ở trên vào. Sau khi hỗn hợp đã tan thì tiếp tục cho vani và 1 ít muối vào, khuấy cho tan rồi tắt bếp, lọc qua rây cho mịn.

• Sau khi caramel nguội thì đổ vào từng khuôn sao cho bề mặt đáy khuôn đã phủ đầy caramel. Sau đó tiếp tục đổ hỗn hợp trứng sữa đã làm vào.

Bước 3: Hấp bánh

• Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước rồi cho bánh flan vào khuôn và lấy 1 miếng vải che lên mặt khuôn bánh, sau đó đậy nắp và hấp khoảng 30 phút.

• Sau 30 phút, bạn kiểm tra thấy bề mặt bánh trơn láng nghĩa là bánh đã chín. Bạn có thể để nguội rồi cho thêm đá bào là thưởng thức ngay hoặc đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh là có thể sử dụng sau 1 tiếng.

Cách làm bánh flan sữa đặc

Nguyên liệu

• 150ml sữa đặc
• 450ml sữa tươi không đường
• 5 quả trứng gà
• Gia vị: Đường, muối, 1 ống vani

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm caramel

• Chuẩn bị 1 nồi nhỏ, đun sôi 20ml nước lọc và 50g đường, đun với lửa vừa cho đường tan hết. Khi chúng chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, tránh để lâu sẽ bị chuyển sang màu đen, có vị đắng khiến bánh sẽ không ngon.
• Đổ caramel ra các khuôn bánh đã chuẩn bị.

Bước 2: Làm hỗn hợp trứng sữa

• Đánh đều tay hỗn hợp gồm 3 trứng gà, 2 lòng đỏ và vani, chú ý đánh thật nhẹ tay để tránh bánh bị rỗ. Tiếp đó, bắc nồi lên bếp, cho sữa đặc và sữa tươi đã chuẩn bị vào, khuấy đều, đun cho đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Sau đó, rót từ từ sữa vào tô trứng, vừa rót vừa khuấy đều tay. Lọc hỗn hợp qua rây để lọc lòng trắng còn sót.
• Đổ vào khuôn bánh hỗn hợp trứng sữa, ở trên lớp caramel.

Bước 3: Hấp bánh

• Xếp bánh lên khuôn hấp, sử dụng giấy bạc hoặc 1 miếng vải mỏng bọc mặt khuôn bánh, rồi đem hấp khoảng 30 phút là bánh đã chín.

Bước 4: Thành phẩm

Bánh flan có vị béo ngậy với mùi thơm hấp dẫn, có sự kết hợp hòa quyện của các nguyên liệu của trứng gà và sữa đặc. Bánh flan làm bằng sữa đặc có màu vàng óng bắt mắt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mịn của bánh, vị thơm ngon tan ngay nơi đầu lưỡi.

Cách làm bánh flan trà xanh

Nguyên liệu

• Trứng gà: 5 quả
• Sữa đặc: 1 lon
• Đường: 150 gram
• Bột matcha nguyên chất: 15 gram
• Vani: 10ml
• Nước cốt chanh: 10ml
• Nước sôi để nguội: 40ml
• Sữa tươi không đường: 280ml

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm caramel

• Nấu một nồi 30ml nước cùng với 150g đường đun cho sôi trên lửa nhỏ.
• Khi đường tan hoàn toàn và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho 10ml nước cốt chanh vào, khuấy đều rồi tắt.
• Chia caramel vào các khuôn đựng bánh đã chuẩn bị. Vì caramel sẽ đông lại rất nhanh nên bạn cần thực hiện công đoạn này nhanh tay.

Bước 2: Làm Flan

• Hòa tan sữa đặc với sữa tươi không đường, đun trên bếp cho hỗn hợp sôi lăn tăn.
• Đập 3 quả trứng và 2 lòng trắng trứng gà ra tô, cho thêm vani vào, đánh nhẹ tay cho hỗn hợp tan đều. Lọc qua rây để trứng mịn, tránh còn sót vỏ trứng.
• Hòa bột trà xanh với một chút nước. Sau đó, vừa đổ hỗn hợp sữa vào tô trứng vừa khuấy, tiếp tục cho thêm nước trà xanh vào và khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Dùng rây để lọc cho mịn rồi chia đều vào các khuôn có sẵn caramel trước đó. Đậy kín nắp để chuẩn bị cho vào nồi hấp.

Bước 3: Hấp bánh

• Đun sôi nồi nước lớn, xếp các khuôn Flan vào xửng hấp, bật lửa nhỏ và hấp trong khoảng 20 phút.

Thưởng thức

Sau khi bánh chín, lấy bánh ra để nguội bớt rồi cho flan vào ngăn mát tủ lạnh trong  mát. Khi ăn bạn chỉ cần lấy bánh ra đĩa, thêm đá bào là đã có thể thưởng thức.Muốn tăng thêm hương vị bạn nên cho thêm nước cafe vào nhé! Bánh Flan có màu xanh tươi mát, bánh mềm mịn, thơm béo nhưng không ngấy, khi thưởng thức bánh sẽ tan ngay nơi đầu lưỡi cực kỳ hấp dẫn.

Cách làm bánh flan phô mai

Nguyên liệu làm bánh flan phô mai

• 5 quả trứng gà
• 400ml sữa tươi không đường
• 150ml sữa đặc
• 2 miếng phô mai
• 70g đường
• 2 ống vani
• 1/2 quả chanh

Cách làm bánh flan phô mai

Bước 1: Làm caramel

• Đun sôi 70g đường với khoảng 40ml nước ở lửa nhỏ, khuấy cho đường tan.

• Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn vắt nửa quả chanh vào, tắt bếp. Sau đó tráng 1 lớp mỏng caramel vào các khuôn bánh đã chuẩn bị.

Bước 2: Đánh trứng

• Tách 3 lòng đỏ trứng, 2 quả nguyên lòng đỏ và lòng trắng, cho thêm vani vào khuấy nhẹ đến khi thấy trứng đã tan đều.

Bước 3: Nấu bánh flan

• Phô mai đem hấp cách thủy cho tan ra. Sau đó cho sữa tươi, sữa đặc và phô mai vào nồi đun trên bếp với lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp nóng già (chưa sôi) thì tắt bếp, đổ qua rây cho mịn.

• Bạn múc hỗn hợp trên đổ vào từng hộp đựng đã tráng 1 lớp caramel trước đó rồi mang hấp cách thủy từ 30 – 40 phút. Cuối cùng để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Thành phẩm

• Cách làm bánh flan phô mai rất đơn giản nhưng thành phẩm sẽ có mùi rất thơm cùng màu vàng caramen đẹp mắt. Bạn có thể ăn chung với đá bào cùng trái cây để tăng độ hấp dẫn và ngon miệng nhé!

Các cách làm bánh flan đơn giản khác

Cách làm bánh flan bí đỏ

• Dùng 1 quả bí đỏ, cắt phần cuống rồi khoét lấy ruột ra ngoài, chừa khoảng trống để đổ bánh flan.

• Hỗn hợp trứng sữa sau khi đun nóng đổ vào quả bí đỏ đã khoét ruột. Sau đó đem hấp ở lửa nhỏ trong 40 – 60 phút.

Cách làm bánh flan dừa

• Cho 130g đường và 25g bơ chảy vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tiếp tục cho 6 lòng đỏ trứng gà, 300ml sữa tươi không đường và 200g dừa tươi nạo sợi xay cho hỗn hợp hòa quyện.

• Đỗ hỗn hợp trên vào khuôn có quét một lớp bơ mỏng chống dính. Xếp khuôn bánh vào nồi và hấp khoảng 30 phút là bánh chín.

Cách làm bánh flan rau câu tại nhà

• Cho 1,5 lít nước vào nồi, đổ 15g rau câu giòn vào ngâm 15 phút cho nở. Bắc lên bếp nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục để rau câu không bị lắng dưới đáy. Khi nồi rau câu sôi thì cho 150g đường cát vào, khuấy tan rồi tắt.
• Chia rau câu ra làm 2 phần, một phần hòa với cà phê đen, phần còn lại đổ hỗn hợp trứng sữa đã đun nóng vào. Chuẩn bị một khuôn bánh lớn, đổ một lớp rau câu flan vào, đợi se mặt thì đổ tiếp một lớp rau câu cà phê, làm lần lượt đến khi hết. Đem khuôn bánh để vào ngăn mát tủ lạnh, sau khoảng 2 giờ là có thể thưởng thức.

Xem thêm:

• Cách nấu chè chuối chưng đơn giản
• Cách nấu chè sâm bổ lượng thơm ngon
• Cách nấu chè khoai môn tại nhà

Vấn đề thường gặp và cách giải quyết

Cách làm bánh flan tuy đơn giản, nhưng không tránh khỏi một số sai sót khi lần đầu thực hiện, hãy cùng xem một số vấn đề dưới đây để tránh gặp phải nhé!

Bánh flan bị rỗ phải làm sao?

Flan bị rỗ là vấn đề nhiều bạn gặp phải nhất. Nguyên nhân là do đánh trứng quá bông khiến flan có nhiều bọt khí hoặc hấp bánh ở nhiệt độ cao cũng khiến flan bị rỗ. Ngoài ra, khi hấp bằng phương pháp cách thủy, hơi nước đọng trên nắp vung nồi rồi rớt xuống gây rỗ bề mặt bánh.

Để khắc phục tình trạng này bạn sử dụng một chiếc khăn sạch, thấm nước tốt phủ lên miệng nồi rồi mới đậy nắp vung lại. Trong quá trình hấp, cứ cách khoảng 10 – 15 phút mở nắp ra, lau sạch nước đọng. Để ngăn nước rơi vào bạn phải đậy nắp hoặc bọc kín khuôn flan bằng giấy bạc, màng bọc thực phẩm.

Khắc phục bánh flan không đông

Flan lỏng lẻo không đông lại là do tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp (thường do quá nhiều sữa). Vì vậy bạn cần cân đong chính xác và làm đúng theo chỉ dẫn trong công thức.

Khắc phục bánh flan bị khô mặt

Do trộn trứng, sữa chưa đều hoặc nấu ở nhiệt độ quá cao khiến bề mặt bánh flan bị khô. Để khắc phục tình trạng này bạn che hoặc bọc kín mặt flan khi hấp nhé!

Khắc phục mùi tanh của trứng

Tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp, không đun sôi hoặc đun sữa chưa tới sẽ khiến bánh còn vị tanh của trứng. Để tránh trường hợp này bạn phải làm nóng sữa trước rồi mới cho vào trứng. Ngoài ra, cho một lượng vani vừa đủ để bánh không còn mùi tanh và thơm hơn.

Bánh bị vỡ khi lấy khỏi khuôn

Bánh bị vỡ có nhiều nguyên nhân, có thể do công thức có tỷ lệ chất lỏng quá nhiều so với trứng, hoặc do khi hấp bánh chưa đủ thời gian, hoặc để lạnh trong thời gian quá ngắn. Cách khắc phục là bạn cần đong chính xác và làm đúng theo chỉ dẫn trong công thức.

Caramel bị dính vào đáy khuôn

Vì nấu nước đường quá lâu hoặc khuấy đảo nhiều khi nấu. Vì vậy nên đun nước đường cho đến khi thấy nước đường đã đạt.

Các câu hỏi thường gặp

Hấp bánh flan bao nhiêu phút?

Thời gian hấp trung bình là 30 phút cho 5 – 6 khuôn bánh bình thường là bánh vừa chín ngon. Nếu số lượng khuôn bánh nhiều hơn cần hấp từ 40 – 60 phút. Để kiểm tra bánh chín chưa bạn có thể dùng tâm để thử bánh, khi rút tâm ra bạn thấy tâm không ướt, mặt bánh sóng sánh mịn màng là bánh chín rồi nhé. Bạn không nên hấp quá lâu hay để lửa quá lớn. 

Cách bảo quản bánh flan

Để bảo quản bánh bạn có thể để ở nhiệt độ phòng, tranh ánh nắng trực tiếp hoặc cất trong tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn. Bánh để được 1 – 2 ngày ở nhiệt độ phòng và nếu bảo quản trong tủ lạnh thì để được 5 – 7 ngày.

Bà bầu ăn bánh flan được không?

Bánh flan giàu dưỡng chất tốt cho cơ thể như canxi, vitamin D, sắt, protein…lại vô cùng thơm ngon, béo ngậy, dễ ăn nên rất phù hợp với chế độ dinh dưỡng của các mẹ bầu. Nhưng lưu ý không nên dùng quá nhiều trong 1 ngày mẹ bầu nhé!

Bánh flan rất ngon và bổ dưỡng nên bạn có thể chiêu đãi bạn bè hoặc gia đình trong các buổi họp mặt tại nhà. Cách làm bánh flan được GUVI chia sẻ rất dễ dàng thực hiện. Món ăn ngon lại phù hợp cho những ngày hè oi bức, hãy cùng thực hiện ngay nào. Hãy theo dõi thêm hướng dẫn cách làm các món ngon khác ở chuyên đề Món ngon cùng GUVI nhé.