Cách Làm Chè Lam Ngon, Đơn Giản, Cực Dễ Làm, Chuẩn Vị Bắc Giang

Cách làm chè lam ngon chuẩn vị Bắc Giang các bạn đã biết chưa? Món chè làm là một món bánh truyền thống có từ lâu đời và cũng là món đặc sản mang lại niềm tự hào của người dân nơi đây nói riêng và Việt Nam nói chung. Hương vị ngọt ngào hòa quyện cùng mùi thơm dịu dàng khiến người ăn vương vấn mãi không quên. Cùng GUVI khám phá các cách làm bánh chè lam cực ngon siêu đơn giản tại nhà qua bài viết sau nhé!

Cách làm chè lam bằng đường trắng

Nguyên liệu

• Đường kính trắng: 100g
• Đường vàng: 50g
• Gừng tươi: 50g
• Bột nếp: 300g
• Đậu phộng (lạc): 100g
• Muối
• Bột quế (nếu thích)

Cách làm chè lam bằng đường trắng

Bước 1: Rang bột nếp

• Rang bột nếp trên chảo nóng với lửa liu riu cho đến khi bột có mùi thơm thì tắt bếp. Chú ý không nên để lửa lớn vì rất dễ bị cháy bột.
• Ngoài ra để tiện lợi hơn, có thể mua bột nếp rang sẵn.

Bước 2: Đun nước đường

• Cho nồi lên bếp, cho đường với 3 thìa nước vào sao cho nước xâm xấp đường). Đun với lửa nhỏ, khuấy nhẹ nhàng và đều tay.
• Khi nước đường bắt đầu sôi lăn tăn, cho thêm gừng (hoặc nước cốt gừng) và một lượng muối nhỏ vào để tạo mùi thơm và tăng thêm sự đậm đà cho món ăn.

Bước 3: Quấy bột nếp

• Sau đó, từ từ cho ¾ lượng bột nếp đã chuẩn bị vào, khuấy đều tay cho đến khi hết. Lưu ý không nên đổ vào luôn 1 lần thì bột nếp rất dễ bị vón cục và khó chín.
• Đảo đều cho đến khi hỗn hợp đặc và dẻo là được.

Bước 4: Đổ khuôn

• Sau khi bột đã đạt yêu cầu (đủ độ dẻo), cho tiếp phần đậu phộng rang đã được đập dập vào trộn đều 1 lát.
• Tiếp theo, rắc phần bột nếp đã chừa lại lên bề mặt phẳng (mặt bàn, thớt, mâm…) rồi đổ hỗn hợp bột dẻo ra để ko bị dính khi dính.
• Khi bột còn nóng, dùng cán lăn hoặc chai lọ thủy tinh cán đi cán lại nhiều lần để cán dẹt phần bột trên với độ dày từ 1- 1.5 cm.

Bước 5: Hoàn thiện món chè lam

• Đợi cho khi chè lam nguội (10 – 15 phút), thì dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Nếu thích vị thơm ngon đặc trưng của bột quế thì có thể lăn miếng chè qua bột quế để miếng chè không bị dính và chảy nước.

Cách làm chè lam bằng mật mía và mạch nha

Nguyên liệu

• Bột nếp: 200g
• Đậu phộng (lạc) rang: 100g
• Mạch nha: 50g
• Đường mật mía: 200g
• Đường vàng: 50g
• Gừng tươi

Cách làm chè lam bằng mạch nha

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rang bột nếp trên chảo nóng với lửa liu riu cho đến khi bột có mùi thơm thì tắt bếp. Ngoài ra để tiện lợi hơn, có thể mua bột nếp đã rang sẵn.
• Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập.

Bước 2: Đun nước đường

• Cho mật mía và mạch nha vào nồi. Đun với lửa nhỏ, khuấy nhẹ nhàng và đều tay.
• Khi mật mía bắt đầu sôi lăn tăn, bạn cho thêm nước cốt gừng và một nhúm muối nhỏ vào.

Bước 3: Trộn bột nếp

• Chia bột làm 2 phần: 3/4 bột để hòa vào nồi nước đường, 1/4 còn lại dùng để áo bên ngoài chè lam.
• Khi trộn bột với nước đường nên cho từ từ đồng thời khuấy nhanh tay để bột đạt độ sánh mịn nhất và không bị vón cục. Lưu ý, không đổ hết bột một lúc sẽ làm chè bị vón cục dẫn tới việc khó chín.
• Sau đó, cho đậu phộng rang giã nhỏ vào trộn đều.

Bước 4: Đổ khuôn

• Rải đều 1/4 phần bột còn lại lên một mặt phẳng như lên bề mặt phẳng (mặt bàn, thớt, mâm…) rồi đổ hỗn hợp bột dẻo ra để ko bị dính khi dính.
• Cho hỗn hợp chè lam đã nấu nước đường lên mặt phẳng và nhào hỗn hợp này nhanh, mạnh tay đến khi hỗn hợp tạo thành khối dẻo thì cho vào khuôn.

Bước 5: Cắt chè lam

• Đợi chè lam trong khuôn nguội, dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Sau đó, lăn những miếng chè lam này qua phần bột rang để bột phủ kín bề mặt.

Cách làm chè lam bằng bỏng gạo

Nguyên liệu

• Bột bỏng gạo tẻ rang: 150g
• Bột bỏng gạo nếp rang: 300g
• Mạch nha: 50g
• Mật mía: 150g
• Đậu phộng rang: 50g
• Gừng tươi

Cách làm chè lam bằng bỏng gạo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bỏng gạo nếp, bỏng gạo tẻ mang đi xay (xay riêng từng loại) thành bột mịn.
• Cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, giã hơi vỡ.

Bước 2: Nấu mật mía và mạch nha

Cho mạch nha, mật mía vào nồi và đun trên lửa nhỏ. Khuấy đều cho khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho gừng và một nhúm muối vào.

Bước 3: Trộn bột bỏng gạo nếp

• Đổ từ từ ¾ phần bột bỏng gạo nếp vào hỗn hợp mật mía và mạch nha. Vừa đổ vào, vừa khuấy đều tay để phần bột không bị vón cục.
• Khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.

Bước 4: Cắt chè lam

• Rắc ¼ phần bột bỏng gạo tẻ ra thớt, cho phần chè lam ra, rắc thêm một lớp bột mỏng lên bề mặt và cán mỏng, cho vào khuôn.
• Khi chè lam nguội (thời gian từ 10 – 15 phút), cắt thành miếng nhỏ vừa ăn và đã có thể thưởng thức món chè lam thơm ngon rồi.

Cách bảo quản chè lam

• Nếu làm nhiều, bạn nên để chè thành khối nguyên, chỉ cắt nhỏ khi ăn. Phần còn lại đậy kín bảo quản nơi thoáng mát ăn dần.
• Chè lam có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 – 5 ngày.
• Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể cho vào hộp sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Xem thêm:

• Cách làm bánh da lợn
• Cách làm bánh lá mơ
• Cách nấu chè mè đen

Một số lưu ý khi làm chè lam chuẩn vị

• Để món chè lam thơm ngon hơn, hãy sử dụng chảo gang khi rang bột nếp. Rang đến khi bột chuyển màu cánh gián.
• Để thành phẩm chuẩn vị, bạn sử dụng kết hợp mật mía và đường mạch nha.
• Nên chọn gừng tươi khi chế biến để tăng hương thơm và vị ngon của món ăn.

Vậy là GUVI đã giới thiệu đến bạn một số cách làm chè lam ngon với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Tuy là món ngon truyền thống thế nhưng cách chế biến không quá khó và hương vị cũng khá hấp dẫn. Thưởng thức miếng chè lam ngọt ngào, nhâm nhi với cùng với ly trà thanh mát vào ngày mưa cùng gia đình hay bạn bè thì còn gì tuyệt vời hơn.

Hy vọng với những dòng hướng dẫn trên, bạn sẽ có thể tự tay làm món ngon này cho những người thân yêu quanh bạn. Nếu bạn thấy bài viết này của GUVI đặc sắc thì đừng quên theo dõi website của chúng tôi hàng ngày để có cơ hội học thêm nhiều món ăn mới.