Cách làm măng ớt ngâm chua giòn ngon vô cùng đơn giản. Hãy cùng xem ngay các cách làm măng ngâm tỏi ớt ngon đơn giản tại nhà cùng GUVI dưới bài viết này nhé!
Cách làm măng ngâm ớt giòn ngon để được lâu
Nguyên liệu làm măng ớt
- Măng tre 1 kg
- Ớt hiểm 100 gr
- Tỏi 150gr
- Giấm gạo 700 ml
- Muối 4 muỗng canh
- Đường 4 muỗng canh
Cách làm măng ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Măng sau khi mua về ta đem rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt dọc thân và thái thành những lát mỏng.
- Pha loãng 1 muỗng canh muối trong nước sôi, sau đó cho măng vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra.
Bước 2: Lên men tỏi ớt
- Tỏi sau khi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch bằng nước, để ra rổ cho ráo rồi cắt nhỏ.
- Xay nhuyễn ớt và tỏi bằng máy xay sinh tố rồi cho ra tô. Sau đó, cho 5 thìa giấm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê muối vào bát cùng với tỏi và ớt mới xay nhuyễn. Khuấy đều cho gia vị tan hết, sau đó để khoảng 12 đến 24 tiếng cho tỏi ớt lên men.
Bước 3: Nấu nước ngâm
- Để làm nước ngâm măng, đầu tiên bạn cho 4 thìa đường, 2 thìa muối và 700 ml giấm vào tô và khuấy đều.
Bước 4: Ngâm măng
- Đầu tiên cho măng vào hũ thủy tinh, sau đó cho hỗn hợp tỏi ớt xay và 50gr tỏi đã bóc vỏ (6 tép tỏi) vào.
- Tiếp đến, đổ nước ngâm vào hũ cho tới khi ngập măng, rồi đậy nắp kín nắp hũ lại, để chỗ thoáng mát 7 ngày là có thể sử dụng.
Thành phẩm
Măng ngâm sả ớt thơm ngon, vị đậm đà của tỏi ớt, chua chua cay cay rất hấp dẫn. Ăn kèm món này trong bữa cơm gia đình thì còn gì bằng!
Xem thêm:
- Cách ướp mực nướng sa tế thơm ngon
- Cách làm đồ chua ăn liền tại nhà
- Cách làm vịt om sấu ngon đúng chuẩn
Các cách ngâm măng ớt thơm ngon khác
Cách ngâm măng tỏi ớt không cần giấm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu.
- Măng tươi bạn bóc bỏ lớp bẹ già rồi rửa sạch với nước. Dùng dao cắt lát măng thành từng lát mỏng theo chiều dọc của của măng rồi rửa sạch lại 1 lần nữa.
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt hạt lựu. Tỏi bóc sạch vỏ sau đó thái lát mỏng.
- Ngâm măng với muối loãng để măng trắng và giòn, sau đó vớt măng ra rổ để 2-3 tiếng cho ráo nước.
Bước 2:
- Pha dung dịch nước muối ngâm măng.
- Dùng 2 lít nước đun sôi để nguội, pha với 2 muỗng canh muối, thêm ½ muỗng cà phê đường, sau đó cho tỏi, ớt vào nồi trộn đều.
- Sau đó đậy kín nắp lọ và để nơi thoáng mát khoảng 4-5 ngày, canh cho đến khi nước măng chuyển sang màu đục là măng đã lên men, vậy là chúng ta đã có một lọ măng ngâm ớt cực kỳ thơm ngon.
Cách làm ngâm măng ớt trắng giòn
Nguyên liệu chuẩn bị làm món măng ớt ngâm
- Măng tươi
- Giấm
- Ớt sừng, tỏi
- Muối, đường
- Hũ sạch để đựng măng ngâm
- Cách ngâm măng ớt trắng giòn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Măng mua về lột bỏ bẹ già, ngâm măng vừa gọt sạch trong nước muối khoảng 5-7 phút.
- Sau đó, thái búp măng thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi tiếp tục ngâm trong nước muối loãng 1 đêm để loại bỏ chất độc và khử độc cho măng. Tiếp theo đem đi rửa lại với nước 5-7 lần để măng bớt đi vị đắng.
- Pha ít giấm vào nước sôi để nguội rồi tiếp tục ngâm măng thêm 30 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Đây là bước giúp cho măng trắng và giòn hơn.
Bước 2:
- Ớt rửa sạch, cắt ớt thành các khoanh và thái tỏi thành các lát mỏng.
- Tiếp theo, nấu nước ngâm măng: 1 lít nước bạn hoà 2 muỗng canh muối và 3 muỗng canh đường rồi đun sôi và để nguội.
Bước 3: Ngâm măng
- Măng sau khi đã ráo nước thì cho vào chậu lớn trộn đều cùng ớt và tỏi.
- Sau đó cho vào hũ đựng sạch, cho nước muối đường đã nguội vào vừa ngập mặt là được. Măng ngâm sau 3 ngày là bạn có thể sử dụng.
Cách làm măng chua ngọt ăn liền
Nguyên liệu
- 1 kg măng tươi
- 3 – 4 quả ớt tươi
- 2 củ tỏi đã bóc vỏ
- 2 thìa cơm tương ớt cay
- 2 thìa cơm ớt bột Hàn Quốc
- 1/2 chén dấm trắng
- 2 thìa cơm muối ăn
- 2 thìa cơm đường
- 2,5 chén ăn cơm nước lọc
Cách làm
Bước 1:
- Tỏi ớt thái lát mỏng. Lấy dao thái măng thành các miếng mỏng.
- Đun một nồi nước sôi, thêm một thìa muối ăn vào, cho măng vào luộc khoảng 3 – 5 phút, rồi bỏ ra. Tiếp tục nấu nồi nước muối sôi khác, luộc măng đợt tiếp và đến lúc nước đã luộc không còn đục trắng nữa là được. Vớt măng ra, để cho ráo nước hoàn toàn.
Bước 2:
- Bắc một nồi nước lên bếp, đổ thêm giấm, đường kính và muối ăn vào, khuấy đều, nấ