Cách Làm Xôi Chiên Phồng Nhân Thịt Giòn Rụm Hấp Dẫn

Cách làm xôi chiên phồng giòn rụm thực hiện đơn giản tại nhà. Món xôi chiên phồng nhân thịt là món ăn đường phố tại Việt Nam được giới trẻ yêu thích. Vỏ bánh giòn rụm hòa quyện với phần nhân thịt, nấm mèo,.. mềm mịn thơm ngon, vô cùng hấp dẫn. Hãy theo dõi bài viết dưới đây GUVI sẽ hướng dẫn cách chế biến món xôi chiên giòn rụm thơm ngon!

Cách làm xôi chiên phồng nhân thịt

Nguyên liệu

• 500gr gạo nếp
• 300gr thịt bằm
• 1/2 chén nấm mèo băm nhỏ
• 1/2 củ đậu băm nhỏ
• 1/4 củ cà rốt băm nhỏ
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• Gia vị: Tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt…

Cách làm xôi chiên nhân thịt cực ngon tại nhà

Bước 1: Nấu xôi

• Gạo nếp vo sạch từ 3-4 lần với nước rồi đem ngâm tối thiểu 8 tiếng, nếu có thể thì nên ngâm qua đêm cho hạt gạo nở mềm. Sau khi ngâm xong, tiến hành hấp gạo nếp để nấu thành xôi.
• Sau khi xôi chín, múc xôi ra rồi trải đều lên một cái mâm hay một miếng nilon đã thoa một ít dầu ăn trên bề mặt để chống dính. Sau đó, thoa 1 lớp dầu ăn lên dao, rồi dùng dao cắt xôi thành từng khoanh tròn vừa ăn, độ dày khoảng 3cm.

Bước 2: Chiên xôi

• Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn ngập chảo rồi đun cho đến khi dầu nóng thì bỏ từng khoanh xôi vào chiên ở lửa vừa. Chiên cho xôi vàng đều 2 mặt thì gắp ra để lên giấy thấm dầu để cho ra bớt dầu thừa, sẽ giúp đỡ ngán khi thưởng thức.

Bước 3: Làm nhân

• Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị theo liều lượng vào 1 cái tô lớn, bao gồm: 300gr thịt bằm với củ đậu, cà rốt, nấm mèo, hành tím đã băm nhỏ cùng với các gia vị: 1 ít tiêu, nửa muỗng hạt nêm, nửa muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, tất cả đều đong bằng muỗng cà phê, trộn cho thật đều rồi để ướp trong  khoảng 15 – 20 phút cho thịt thấm đều gia vị.
• Sau 15 phút bạn cho chảo lên bếp, cho dầu vào chảo đun ở lửa lớn, sau đó cho 1 ít hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho tiếp phần nhân thịt đã chuẩn bị vào và dùng đũa đảo đều cho đến khi thịt chín, có mùi thơm thì tắt bếp. Như vậy là đã chuẩn bị xong phần nhân thịt.

Bước 4: Hoàn thành

• Dùng dao khứa một đường ở giữa các miếng xôi. Dùng thìa múc nhân cho vào chính giữa miếng xôi. Sau đó cho thêm 1 chút xì dầu và tương ớt lên phần nhân, kẹp xôi lại là bạn đã hoàn thành món xôi chiên phồng nhân thịt rồi đấy.
• Phần nhân bạn có thể thay thế bằng chà bông với mỡ hành là có ngay món xôi chiên mỡ hành ngon cũng không kém xôi chiên nhân thịt.

Thành phẩm

Thành phẩm xôi chiên thơm ngon, thực hiện đơn giản tại nhà, với phần bên ngoài giòn xốp hòa quyện với phần nhân mềm dẻo bên trong vô cùng hấp dẫn. Nhân thịt ở giữa thơm ngậy, hương vị đậm đà tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên vị ngon khó cưỡng, khiến ai đã thử cũng sẽ ghiền.

Cách làm xôi chiên nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

• Gạo nếp ngon: 300 gram
• Thịt xay: 100 gram
• Cà rốt: 50 gram
• Củ sắn (khoai mì): 50 gram
• Mộc nhĩ: 50 gram
• Hành + tỏi: 10 gram mỗi loại
• Hành lá: 50 gram
• Các gia vị khác: mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu bột…

Các làm xôi chiên bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Vo gạo

• Vo gạo nếp trong nước sạch vài lần, nhớ loại bỏ các hạt bị lép hay hư hỏng. Sau đó ngâm gạo trong nước ấm từ 3-4 tiếng để gạo mềm. Hoặc ngâm qua đêm nếu bạn có thời gian, điều này sẽ giúp cho xôi khi nấu lên mềm dẻo hơn.
• Khi thấy hạt gạo đã mềm, bạn rửa gạo với nước sạch 1 lần nữa rồi để ra rổ cho ráo nước. Bạn có thể nấu xôi trên bếp gas hoặc nấu xôi bằng nồi cơm điện. Lưu ý nên căn chỉnh lượng nước phù hợp.
• Bạn chuẩn bị sẵn 1 cái mâm, quết 1 lớp dầu ăn mỏng ở mâm để chống dính, khi xôi chín thì múc xôi ra trải xôi lên bề mặt mâm. Đợi xôi nguội bớt thì cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Làm nhân xôi

• Gọt vỏ cà rốt và củ sắn, sau đó rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn. Hành lá cắt rễ, nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Mộc nhĩ sau khi ngâm nước cho nở ra thì cắt chân nấm và cũng băm nhỏ giống như cà rốt. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, sau đó băm nhuyễn.
• Cho toàn bộ phần nhân xôi đã chuẩn bị vào 1 cái tô lớn như thịt xay, mộc nhĩ, củ sắn, cà rốt, 1/2 chỗ hành lá. Cho thêm vào thịt một chút gia vị như muối, hạt nêm, tiêu bột rồi trộn đều cho phần nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Ướp phần nhân trong khoảng 15 phút, cho thịt ngấm đều gia vị sẽ khiến phần nhân khi ăn sẽ vô cùng đậm đà hấp dẫn.
• Đun sôi dầu ăn trong chảo lớn đợi đến khi dầu sôi thì cho hành tỏi phi thơm. Sau đó, cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị vô chảo rồi xào đều tay. Nấu đến khi thấy thịt và nguyên liệu khác chín thì tắt bếp.

Bước 3: Làm xôi chiên bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 5 phút 180 độ, khi nồi đã nóng thì bạn xếp các miếng xôi vào. Dàn đều chứ không xếp chồng lên nhau. Chiên xôi trong nồi chiên không dầu 15 phút 180 độ.
• Bạn có thể canh chỉnh nhiệt độ và thời gian nấu cho hợp lý với công suất của nồi chiên nhà mình. Nhớ lật các miếng xôi để chúng có độ giòn xốp, không bị cháy.

Thưởng thức

Sau khi xôi chiên có màu vàng đẹp mắt, bạn lấy ra để nguội một chút rồi cắt 1 đường ở giữa miếng xôi rồi nhồi nhân thịt đã xào vào. Cho thêm 1 chút ớt, nước tương, và tương ớt để tăng thêm độ ngon nhé.

Một số lưu ý để làm món xôi chiên phồng ngon

• Để làm món xôi chiên ngon, bạn phải cẩn thận từ khâu chọn nguyên liệu, phải chọn mua gạo nếp ngon, lựa mua những hạt to tròn, mẩy, không nát và không có mùi lạ.
• Để chọn đậu xanh tách vỏ ngon, bạn nên chọn loại có hạt săn chắc, màu vàng đẹp mắt, không sâu mọt và có hương thơm nhẹ. Lưu ý nên mua các nguyên liệu tại các nơi bán uy tín.
• Ngoài cách làm xôi chiên nhân thịt, bạn còn có thể làm nhân chà bông mỡ hành, hành phi, xúc xích để ăn cùng, thay đổi nhân để thêm món ăn mới lạ mà độ ngon thì không kém cạnh.

Xem thêm:

• Cách làm rong biển cháy tỏi tại nhà
• Cách nấu súp cà chua đơn giản
• Món ngon từ lạp xưởng

Bài viết trên GUVI đã chia sẽ cho các bạn cách làm xôi chiên phồng giòn rụm thơm ngon. Món ăn vô cùng thích hợp để thưởng thức cùng bạn bè hay gia đình vào những ngày mưa. Hãy theo dõi chuyên đề Món ngon của GUVI để xem thêm các công thức chế biến các món ngon khác.