Cách Nấu Bún Chả Cá Nha Trang Thơm Ngon Chuẩn Vị

Cách nấu bún chả cá Nha Trang thơm ngon, hương vị đậm đà được thực hiện vô cùng đơn giản. Với nước dùng nóng hổ, vị cá đậm đà kết hợp cùng chả cá dai giòn tạo nên món bún ngon vô cùng hấp dẫn. GUVI sẽ giới thiệu các bạn các bước thực hiện món bún chả cá Nha Trang tại nhà vô cùng đơn giản ở bài viết sau đây.

Cách nấu bún Chả cá Nha Trang

Nguyên liệu làm

• Cá vược 1 kg 
• Đầu cá hồi 2 cái 
• Chả cá thác lác 350 gr 
• Chả cá chiên 350 gr 
• Rượu 2 muỗng cà phê 
• Thơm 300 gr(Dứa)
• Cà chua 350 gr 
• Bún 1 kg
• Sả 2 nhánh, tỏi 3 tép, gừng 10 gr, hành tím 5 củ, hành lá 50 gr, Ớt 3 trái, chanh 1 trái, hành tím phi 50 gr. 
• Rau ăn kèm 1 ít (giá/ húng quế/ diếp cá), Bắp cải 100 gr 
• Gia vị: hạt nêm, dầu màu điều, dầu ăn, đường, muối, tiêu xay, nước mắm, bột ngọt,…

Cách nấu Bún chả cá Nha Trang

Bước 1: Sơ chế cá

• Cá vược sau khi mua về thì rửa sạch với nước muối pha loãng và để ráo. Sau đó, bạn dùng dao cắt một đường ngang sát đầu cá rồi cắt từ đuôi lên đầu cá theo đường xương sống để tách lấy miếng phi lê ra. 
• Sau đó bạn cắt phần phi lê cá thành các miếng nhỏ khoảng 3cm, để riêng ra tô.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tím bóc vỏ 4 củ và gọt vỏ 5gr gừng rồi đem cả 2 đi nướng.
• Củ hành tím còn lại và 3 tép tỏi bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Hành lá bạn rửa sạch, đầu hành băm nhỏ, đối với thân lá, cắt nhỏ rồi để riêng với đầu hành.
• Phần 5gr gừng còn lại sau khi gọt vỏ và rửa sạch thì dùng dao thái sợi nhỏ. Tiếp đến, thái nhỏ 3 trái ớt tươi. Sả rửa sạch và cắt làm đôi.
• Thơm, cà chua sau khi rửa sạch thì thái lát hoặc thái múi cau.
• Bắp cải ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Tiếp theo dùng dao bào để bào bắp cải thành các sợi nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước dùng cá

• Trụng sơ đầu cá hồi trong nước sôi trong vòng 1 -2 phút rồi vớt ra, bỏ phần nước vừa trụng đi.
• Sau đó bắc 1 nồi lên bếp, cho 3 lít nước vào nồi nấu, sau đó cho phần đầu cá hồi đã trụng vào. Tiếp theo cho sả, gừng và hành tím đã nướng vào nấu cùng ở lửa lớn. Sau khi nước dùng sôi, hạ lửa nhỏ và nấu trong khoảng 45 phút để hầm cá. Trong lúc hầm, phải vớt bọt để nước dùng thơm ngon và trông đẹp mắt hơn.

Bước 3: Chế biến cá và làm chả cá

• Cho một nửa phần đầu hành lá đã băm nhuyễn và phần gừng cắt sợi vào tô đựng thịt cá phi lê.
• Ướp cá bằng các giá vị sau: nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đường, một chút tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê rượu. Sau đó, dùng đũa trộn đều để cho cá ngấm các gia vị, lưu ý đảo nhẹ tay tránh bị nát cá, và ướp trong khoảng 15 phút.
• Bước tiếp theo, ướp 350gr chả cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, nước mắm đường, dầu hành phi và 1/2 lượng đầu hành lá còn lại và một chút tiêu và trộn đều nguyên liệu để chả cá thấm tròn vị và ướp trong khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút, bạn mang bao tay và nhồi phần chả cá cho đến khi kết thành một khối dẻo mịn thì bạn cho ra tô và nắn chả cá thành các miếng tròn vừa ăn.
• Sau đó, cho phần chả cá thác lác và thịt cá vược đã ướp trước đó vào xửng và hấp trong vòng 10 phút ở lửa vừa.
• Cuối cùng, đối với bánh chả cá chiên sẵn, bạn cho vào chảo dầu đang sôi và chiên sơ qua khoảng 5 phút.

Xào thơm và cà chua

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào, khi dầu sôi thì cho hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào chảo rồi phi cho vàng thơm.
• Sau đó, cho thơm và cà chua vào xào trong khoảng 5 phút, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường rồi xào đều, sau khi cà chua và thơm chín thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước bún

• Đối với nồi nước dùng, sau khi hầm cá 45 phút, bạn vớt toàn bộ đầu và xương cá ra tô.
• Tiếp đến, lọc nước dùng qua rây để nước trong hơn rồi cho thêm 1 lít nước sôi vào nồi và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ.
• Sau đó, nêm 1 muỗng canh muối, 2.5 muỗng canh hạt nêm, 2.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu màu điều vào nồi nước dùng. Bạn có thể điều chỉnh gia vị phù hợp với sở thích.
• Cuối cùng, cho phần thơm và cà chua đã xào vào nồi nấu cùng ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

• Cho 1 phần bún vừa ăn vào tô, cho thịt cá và chả cá lên trên, và rắc 1 ít hành lá vào tô để tăng độ thơm ngon và đẹp mắt.
• Cuối cùng, chan nước dùng đang nóng hổi vào, rắc một ít hành phi vào là đã hoàn thành tô bún chả cá Nha trang thơm ngon hấp dẫn.

Thành phẩm

Bún chả cá Nha Trang sau khi hoàn thành nóng hổi, thơm ngon vô cùng hấp dẫn bởi màu vàng bắt mắt của chả cá hòa quyện với một ít sắc đỏ của cà chua và sắc xanh của hành lá. Nước dùng thanh ngọt đậm vị cá, với phần cá chín mềm, chả cá thơm lừng, dai dai giòn giòn, chấm với nước mắm mặn ăn rất thích.

Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng với bắp cải, giá và rau thơm như húng quế, diếp cá. Bún chả cá Nha Trang chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn và ghiền ngay lần đầu thử.

Xem thêm:

• Cách nấu bún ốc đơn giản tại nhà
• Hướng dẫn nấu bún sườn chua ngon
• Cách nấu bún cá thu chuẩn vị
• Cách nấu canh kim chi thịt bò hấp dẫn

Cách làm nước chấm bún chả cá Nha Trang

Nước mắm chấm chả cá ngon nhất là nước mắm mặn nguyên chất, cho thêm tỏi, ớt. Có thể cho thêm một chút đường cho vừa ăn với khẩu vị nhà bạn.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua chả cá ngon

• Chả cá ngon khi sờ vào sẽ thấy khô ráo, không bị chảy nhớt và có màu vàng nâu đẹp mắt, và có mùi thơm đặc trưng của cá. Nên chọn mua chả cá tại chợ truyền thống, siêu thị hay cửa hàng thực phẩm uy tín.

Cách chọn mua các nguyên liệu tươi ngon khác

• Cà chua nên mua những trái tươi ngon, có lớp vỏ đều màu, đỏ tươi, căng mọng và có mùi thơm dịu nhẹ tự nhiên.
• Dứa nên chọn mua những trái màu vàng bắt mắt, xen lẫn sắc xanh, hình dáng hơi bầu và ngắn, lớp vỏ bên ngoài không bị hư thối. Sả nên chọn mua những nhánh có thân màu xanh tươi, không bị héo và khi ngửi có mùi thơm dịu nhẹ.
• Nên lựa chọn mua các loại rau sống ăn kèm tươi ngon.

Tóm lại muốn có món bún chả cá Nha Trang thơm ngon tròn vị để chiêu đãi gia đình, các bạn phải cẩn trọng từ khâu chọn lựa nguyên liệu, nên mua các đồ tươi ngon, còn nguyên vẹn không bị nát hay khô héo, hoặc ngửi thấy có mùi lạ.

Bài viết trên GUVI đã hướng dẫn mọi người cách nấu bún chả cá Nha Trang vô cùng đơn giản nhưng thành phẩm thì vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Nếu các bạn muốn học thêm các công thức chế biến các món khác thì hãy theo dõi chuyên đề Mon ngon của GUVI nhé.