Cách Nấu Bún Ốc Đơn Giản Tại Nhà- Chuẩn Vị Miền Bắc

Cách nấu bún ốc đơn giản tại nhà lại vô cùng thơm ngon chuẩn vị miền Bắc. Món bún ốc thơm ngon nóng hổi với sự hòa quyện giữa các nguyên liệu. Phần nước dùng đậm đà, chua thanh kết hợp với chả ốc vàng thơm và thịt ốc dai giòn tươi ngon vô cùng hấp dẫn tạo nên món ăn truyền thống đặc trứng của miền Bắc Việt Nam chắc chắn sẽ khiến bạn ăn một lần khó quên. Hãy xem ngay cách nấu món bún ốc thơm ngon cùng GUVI ở bài viết dưới đây!

Cách nấu bún ốc đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm món bún ốc

• 1kg ốc, có thể chọn loại ốc nhồi, ốc bươu, ốc mít…đều ngon
• 1kg xương ống
• Đậu hủ/ đậu phụ
• 1kg bún
• 1 củ hành tây
• Dấm bỗng: khoảng 300ml
• 2 quả cà chua
• Hành củ, tỏi
• Gia vị: mắm tôm, bột canh, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, sa tế…
• Rau sống ăn kèm: hành lá, tía tô, xà lách, rau muống chẻ, giá đỗ, hoa chuối…

Cách nấu bún ốc đơn giản tại nhà

Bước 1: Chế biến nguyên liệu

• Cà chua và hành tây rửa sạch, thái lát.
• Hành tím, tỏi sau khi rửa sạch thì băm nhỏ.
• Xương ống mua về rửa sạch với nước, đun sôi nồi nước thả xương ống vào trần qua rồi mang đi rửa sạch lại một lần nữa.
• Ốc mua về rửa thật sạch, ngâm vào chậu nước vo gạo cùng với vài trái ớt qua 1 đêm để ốc nhả nhớt và chất bẩn. Nếu không có nước vo gạo có thể dùng nước sạch để ngâm.
• Các loại rau sống nhặt sạch, rửa sạch, ngâm nước muối loãng trừ tía tô và hành lá thái nhỏ để riêng.

Bước 2: Luộc ốc

• Sau khi ngâm ốc xong, vớt ốc ra rửa. Bắc nồi lên luộc ốc, đổ nước xâm xấp mặt ốc, thêm vào 1 thìa cà phê muối, đợi đến khi ốc chín thì tắt bếp.
• Sau khi ốc chín, vớt ra để nguội, rồi khều lấy phần thịt. Ướp ốc với bột nêm, nước mắm, hành tím băm nhuyễn, tất cả gia vị được đong bằng thìa cà phê. Đảo đều cho ốc thấm gia vị và ướp trong khoảng 30 phút.
• Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, nấu khi dầu sôi thì phi thơm hành tỏi, sau đó cho ốc vào xào đều tay trong khoảng 3 phút, rồi tắt bếp.

Bước 3: Nấu nồi nước dùng xương heo bún ốc

• Phần xương ống sau khi rửa sạch thì bắc lên bếp ninh để lấy nước, cho vào đây hai củ hành tím nướng, 2 thìa cà phê bột nêm và 2 thìa muối nấu với lửa to. Nấu tới khi nước sôi thì bạn dùng muôi hớt bọt nổi bên trên để nồi nước dùng được trong hơn, sau đó nấu với lửa nhỏ cho thịt chín mềm, ngửi thấy mùi thơm của thịt là được.
• Bắc lên bếp 1 nồi to, cho chút dầu ăn vào, đợi dầu sôi cho phần hành, tỏi băm nhỏ còn lại vào phi vàng. Sau đó, cho một nửa cà chua vào xào chín mềm, nêm nếm 1 thìa cà phê bột nêm đảo đều. Khi thấy cà chua chín thì đổ hết phần nước ninh xương ở trên vào.
• Đợi nồi nước dùng sôi, cho hành tây vào nồi nước dùng cho ngọt nước, tiếp tục cho vào 1 thìa canh đường, hai thìa canh nước mắm, 1 thìa canh mắm tôm, dấm bỗng, cho nốt một nửa cà chua còn lại vào. Bạn có thể nêm nếm gia vị lại sao cho vừa miệng, có vị ngọt và chua của dấm bỗng.
• Cách để có màu nước dùng đẹp thì bạn cho vào 1-2 thìa canh dầu điều hoặc chút sa tế. Nấu ở lửa to cho nồi nước dùng sôi, thì cho tất cả phần đậu rán vàng, ốc, mọc, giò tai vào, đảo đều tay và bật lửa nhỏ khoảng 5 phút là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Trước khi ăn bạn nên trần bún qua nước sôi trước, sau đó cho bún vào bát, rồi cho tiếp nước bún vào, cho thêm rau tía tô, hành lá thái nhỏ hay các loại rau ăn kèm mà bạn thích vào.

Xem thêm:

• Cách nấu bún sườn chua thơm ngon
• Cách nấu súp cà chua siêu ngon
• Hướng dẫn cách bảo quản hàu sống

Một số lưu ý làm bún ốc ngon

• Chỉ nên luộc ốc từ 3 – 4 phút, không nên luộc quá lâu để ốc không mất đi độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
• Khi làm sa tế, bạn chú ý điều chỉnh lửa ở mức nhỏ để ớt từ từ ra mùi thơm mà không bị cháy.
• Bạn có thể thay thế ốc bươu bằng các loại ốc khác, yên tâm vẫn giữ độ ngon đúng vị.

Cách chọn mua ốc tươi ngon

• Bạn nên chọn những con ốc còn sống, để xem thử ốc còn sống hay không bạn dùng tay sờ vào những con mở miệng, nếu chúng nhanh chóng khép mày lại thì là còn sống.
• Chọn mua những con ốc có màu vỏ phải đen bóng, không trầy xước hay bể. Không mua những con con ốc mà phần thịt của chúng thụt sâu vào bên trong vì chúng có thể đã chết hoặc thịt không béo.
• Cuối cùng, bạn quan sát phần phía dưới, nếu thấy có những lỗ nhỏ li ti thì không nên chọn vì có thể chúng đã bị nhiễm ký sinh trùng,…

Bài viết trên chia sẻ công thức cách làm món bún ốc đơn giản tại nhà. Khi ngoài trời mưa râm râm, bạn có thể nấu ngay món này để thưởng thức cùng gia đình, nước bún nóng hổi chua thanh và sự kết hợp hòa quyện giữa các nguyên liệu sẽ khiến bạn mê không lối thoát. Hãy theo dõi thêm các hướng dẫn thực hiện các món ngon khác tại chuyên đề Món Ngon của GUVI nhé!