CACH NAU CHAO LUON NGON CUC DON GIAN TAI NHA

Cách Nấu Cháo Lươn Thơm Ngon Bổ Dưỡng Cho Cả Nhà

25 Tháng 7, 2023 admin admin 0 Comments

Cách nấu cháo lươn thơm ngon bổ dưỡng tốt cho sức khỏe của mọi thành viên trong gia đình. Món cháo lương chứa nhiều chất dinh dưỡng nên rất tốt cho em bé, phù hợp với cả những bé đang ăn dặm. Hãy vào bếp cùng GUVI thực hiện ngay món cháo lươn thơm ngon này để thưởng thức nhé!

Mục lục

Cách nấu cháo lươn Nghệ An

Nguyên liệu làm Cháo lươn Nghệ An

Lươn đồng 500 gr
Gạo nếp 80 gr
Ớt, hành tím, tỏi, gừng: 1 củ
Hành lá 1 ít
Lá gừng 4 nhánh
Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
Gia vị: 3 muỗng nước mắm, 1 ít muối, dầu ăn, bột ngọt, tiêu xay,…

Cách chế biến Cháo lươn Nghệ An

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lươn chà xát với một ít muối trong khoảng 5 phút cho sạch nhớt rồi rửa lại với nước nhiều lần cho sạch.
Bắc 1 nồi nước sôi để luộc lươn, cho vào 4 lá gừng vào và luộc ở lửa vừa trong khoảng 5 phút cho lươn chín, vớt ra để nguội rồi tách thịt và xương để riêng.
Gạo nếp ngâm nước trong khoảng 2 tiếng để gạo nở, có thể ngâm trong nước ấm để rút ngắn thời gian. Đối với nước ấm thì ngâm trong 30 phút, sau khi ngâm thì vo gạo nếp lại với nước sạch, đổ ra rổ để ráo nước.
Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá mua về làm sạch rễ, cắt bỏ những lá úa vàng, rửa sạch với nước rồi cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Nấu cháo

Bắc nồi lên bếp, đun 400ml nước, cho vào nồi nước phần xương lươn sau khi tách thịt và cho 1 củ gừng đã được đập dập vào nấu cùng.
Khi nước sôi nấu thêm 5 phút, sau đó vớt xương lươn và gừng bỏ đi, sau đó cho 2 muỗng canh nước mắm và cho gạo nếp vào nấu.
Nấu cháo ở lửa vừa trong 30- 45 phút cho cháo chín thì tắt bếp.

Bước 3: Xào lươn

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu sôi thì cho phần thịt lươn vào xào cho đến khi thịt lươn săn lại.
Tiếp đến, cho hành tím, tỏi, ớt băm, nửa muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh bột nêm vào xào thêm 5 phút. Sau đó nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm cho thơm là đã hoàn thành phần thịt lươn xào.

Thành phẩm và thưởng thức

Cháo lươn bạn nên ăn lúc còn nóng sẽ thơm ngon hơn, múc 1 lượng cháo vừa ăn ra chén, thêm thịt lươn xào và hành lá thái nhỏ vào, rắc thêm một ít tiêu xay nữa là cháo lươn Nghệ An đã hoàn thành bạn có thể thưởng thức ngay.

Món cháo này không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, có vẻ ngoài bắt mắt hấp dẫn, phần thịt lươn đậm đà, cháo chín mềm thơm nức mũi khiến bạn ăn là mê!

Cách nấu cháo lươn đậu xanh

Nguyên liệu cháo lươn đậu xanh

Lươn tươi: 200g
Gạo ngon: 100g
Đậu xanh đã tách vỏ: 50g
Bí đỏ: 100g
Hành tươi
Rau mùi tây
Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, muối

Cách nấu cháo lươn đậu xanh cho bé ăn dặm

Bước 1: Sơ chế

Lươn khi mua về cho vào một chút muối hạt để loại bỏ được phần nhớt. Sau 15 phút rửa sạch với nước sạch, lươn trần qua nước sôi để loại bỏ hoàn toàn nhớt và mùi tanh. Sau đó, Rửa lại lần cuối rồi để lươn ra rổ cho ráo nước.
Đậu xanh vo sạch và nhặt bỏ những hạt nổi trên bề mặt nước đi vì những hạt đó thường sẽ bị mốc hoặc sâu. Sau đó, đậu xanh mang đi ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút hoặc hơn để hạt nở. Cùng lúc đó chúng ta sơ chế gạo nếp.
Gạo sau khi vo sạch thì ngâm trong nước ấm 30 phút. Nếu có thời gian bạn nên ngâm đậu xanh và gạo trong vòng 6-8 tiếng thì khi nấu sẽ nhanh bở hơn rất nhiều, khiến món cháo lươn đậu xanh thơm ngon hơn.
Bí đỏ gọt vỏ và bỏ phần hạt ở giữa. Sau đó rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ hình hạt lựu.
Hành lá và mùi tàu rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.
Hành khô bóc bỏ, cắt rễ, đập dập rồi dập dập, băm cho thật nhuyễn.

Bước 2: Luộc lươn

Sau khi lươn đã ráo nước thì tiến hành luộc lươn. Bắc nồi lên bếp, thêm vào 500ml nước, cho lươn vào luộc, sau đó cho thêm một chút muối hạt, giấm gạo vào nấu ở lửa vừa hoặc lửa nhỏ để không bị trào ra ngoài. Luộc trong khoảng 15 phút là lươn chín, vớt lươn ra ngoài để nguội bớt.
Khi lươn đã nguội bớt, bạn gỡ lấy phần thịt, bỏ đi phần ruột và xương, lưu ý nhặt bỏ thật kĩ phần xương để tránh khi bé ăn bị mắc phải.
Phần xướng bạn cho vào máy xáy xay nhuyễn rồi lọc lấy nước, bỏ đi phần bã.

Bước 3: Nấu cháo

Dùng nước luộc lươn để làm nước dùng nấu cháo để cháo khi nấu xong ngon ngọt và đậm vị hơn. Cho gạo cùng đậu xanh vào trong nồi nước dùng nấu ở lử vừa cho cháo sôi, khi đó thì hạ nhỏ lửa và đậy nấp nấu thêm 10 phút.
Sau 10 phút bạn cho bí đỏ thái hạt lựu vào cùng. Hầm cho đến khi cháo nở bung, bí đỏ nhừ mềm là hoàn thành.

Bước 4: Xào lươn

Chuẩn bị một chảo lên bếp, thêm vào một chút dầu ăn. Đợi cho dầu ăn nóng thì cho hành vào phi thơm, tiếp theo cho thịt lươn vào đảo đều, nêm nếm 1 chút gia vị đường, nước mắm và xào đến khi thịt lươn săn lại thì tắt bếp.
Đổ phần thịt lươn đã xào chín thơm vào nồi cháo đã chuẩn bị, nêm nếm lại lần nữa cho hợp với khẩu vị thì tắt bếp. Vậy là món cháo lươn nấu với đậu xanh đã hoàn thành, các bạn có thể múc ra ngay để thưởng thức.
Đối với em bé ăn dặm cần xay nhuyễn lươn trong máy xay rồi đánh tan đều với cháo để cho bé ăn.

Thành phẩm

Thịt lươn thơm ngon có lượng chất đạm dồi dào kết hợp cùng đậu xanh, bí đỏ phù hợp với tất cả thành viên trong gia đình. Cháo lươn đậu xanh bí đỏ có tác dụng cho bé có khả năng miễn dịch tốt, chị em phụ nữ đẹp da, mọi người tránh được viêm họng và đặc biệt là bổ máu.

Cách nấu cháo lươn cà rốt phù hợp cho bé

Nguyên liệu nấu cháo lươn cà rốt

Lươn đồng đã sơ chế: 100 g
1 củ cà rốt
Gạo: ½ lon
Hành tím, hành lá
Gia vị

Cách nấu cháo lươn cho bé

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lươn sát với muối hột để loại bỏ vị tanh và độ nhớt, sau đó trần qua nước sôi rồi lửa sạch lại với nước để làm sạch hoàn toàn. Để ra rổ cho ráo nước.
Gạo vo sạch rồi ngâm trong nước ấm 30 phút.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ theo hình hạt lựu.

Bước 2: Nấu cháo

Luộc lươn trong khoảng 10 phút, rồi vớt ra để nguội, sau đó gỡ bỏ phần xương và phần ruột, giữ lại phần thịt lươn. Sử dụng thịt lươn đã sơ chế xào với hành để săn lại, sau đó nghiền nhuyễn thịt hoặc cho thịt lươn vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bắc nồi nước lên bếp, cho gạo vào nấu, ninh tròng vòng 20 phút ở lửa nhỏ để cháo chín nhừ.

Bước 3: Hoàn thành

Cà rốt đem hấp sau đó cho vào máy xay xay thật nhuyễn. Khi cháo sôi thì cho vào nồi phần thịt lươn và cà rốt, khuấy đều đến khi chín hẳn. Nêm nếm lại gia vị rồi hạ bếp.
Vậy là cháo lươn cho bé đã hoàn thành, múc cháo ra bát, đợi cháo nguội là cho bé ăn.

Giá trị dinh dưỡng món cháo lươn

Món cháo lươn bổ dưỡng nhờ phần thịt lươn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao có tác dụng bồi bổ cơ thể và được sử dụng như một bài thuốc chữa các bệnh như: đau nhức và suy nhược cơ thể…

Thịt lươn rất giàu đạm cung cấp khoáng chất cần thiết cho cơ thể như: sắt, natri, canxi, kali… và cung cấp lượng vitamin dồi dào như: vitamin A, B1, B6. Do có hàm lượng dinh dưỡng cao nên mọi người từ em bé đến người lớn đều nên thưởng thức món cháo lươn. Tuy nhiên những người bị mỡ trong máu, các vấn đề về tim mạch hoặc phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn lươn do loại thịt này chứa lượng cholesterol khá cao, không tốt cho sức khỏe.

Xem thêm:

Bài viết trên đã hướng dẫn mọi người cách nấu cháo lươn thơm ngon bổ dưỡng thích hợp với tất cả mọi người. Món cháo lươn được chế biến đơn giản, nhưng những tác dụng của cháo lươn đối với sức khỏe là vô cùng lớn. Hãy xem thêm ở chuyên đề Món Ngon để cùng nấu các món ngon khác cùng GUVI nhé!