Cách nấu chè thưng hay còn gọi là chè bà ba tuy có nhiều nguyên liệu nhưng lại dễ dàng thực hiện. Là món chè thập cẩm đặc trưng của vùng Nam Bộ nhờ sự kết hợp nhuần nhuyễn, tinh tế nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Món chè này mang một hương vị thơm ngon độc đáo rất riêng khiến bất kỳ ai từng thưởng thức đều khó quên. Hãy cùng GUVI vào bếp thực hiện món chè thưng ngon miệng cực hấp dẫn nhé!
Cách nấu chè thưng đậu xanh
Nguyên liệu nấu chè
- 250g đậu xanh
- Nước cốt dừa: 100ml
- 50g hạt sen
- 50g bột báng
- 50g bột khoai
- 50g đậu phộng
- 50g mộc nhĩ
- 50g bột năng
- Gia vị: 1 ít muối, 300g đường trắng, vani.
Cách nấu chè thưng đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3- 4 tiếng, nếu chưa cần ăn liền bạn nên ngâm qua đêm để đậu nở mềm.
- Đậu phộng, bột báng, bột khoai cũng ngâm trong nước trong khoảng 3 tiếng.
- Mộc nhĩ bạn cũng ngâm với nước trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại trong nước sạch 1 lần nữa, để ráo và dùng dao cắt sợi nhỏ.
- Hạt sen sau khi rửa bạn cho vào ngâm với nước ấm cho nở trong khoảng 15-20 phút.
- Hòa tan bột năng với một chút nước, để riêng ra tô.
Bước 2: Nấu đậu xanh, đậu phộng và hạt sen
- Khi đậu xanh nở mềm, bạn bắt nồi nấu đậu xanh với 1 ít nước cho đến khi hạt đậu chín nhừ, mềm dẻo thì tắt gas. Sau đó bạn vớt đậu xanh ra tô, cho vào 2 muỗng canh đường, trộn đều cho hạt đậu thấm đều.
- Tương tự, bạn cũng đem hạt sen đun với nước sôi cho nhừ, rồi vớt ra trộn lẫn với 2 muỗng canh đường như với đậu xanh.
- Bắc 1 nồi nước để luộc đậu phộng riêng cho chín mềm, vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 3: Nấu chè thưng
- Đun sôi 1l nước, tiếp theo, cho bột khoai, bột báng vào khuấy đều tay. Sau đó, bạn tiếp tục cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị: đậu xanh, hạt sen, đậu phộng, mộc nhĩ vào.
- Khi chè sôi, bạn cho phần bột năng đã hòa tan vào, đun với lửa nhỏ liu riu và khuấy đều tay cho nước chè sánh lại. Cuối cùng, bạn chỉ việc cho nước cốt dừa vào, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt gas.
Thành phẩm
Với công thức đơn giản, vậy là hoàn thành món chè thưng đậu xanh hạt sen thơm ngon bắt mắt rồi đấy. Khi ăn, bạn chỉ cần múc chè ra bát, cho thêm ít đá là đã cùng cả gia đình thưởng thức ngay được rồi đấy!
Cách nấu chè thưng khoai lang
Nguyên liệu nấu chè bà ba
- 2 củ khoai lang
- 1 củ khoai mì
- 100g đậu xanh không vỏ
- 50g hạt sen
- 50g đậu phộng
- 300g đường cát
- Nước cốt dừa
- 50g bột báng
- 50g bột khoai
- 1 nắm lá dứa
- Phổ tai khô
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh và đậu phộng ngâm trong nước qua đêm cho nở mềm, nếu cần chế biến liền, bạn chỉ cần ngâm 3- 4 tiếng.
- Hạt sen bạn ngâm qua nước trong khoảng 60 phút. Bột khoai và bột báng ngâm từ 3 – 4 tiếng.
- Khoai lang và khoai mì rửa sơ, gọt sạch vỏ và cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn sau đó đem đi ngâm với nước muối.
- Phổ tai sau khi mua về mang đi rửa sạch, cắt thành từng đoạn ngắn, để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2:
- Bắt sôi 1 nồi nước, rồi cho đậu phộng, đậu xanh và hạt sen vào nồi đun cho tới mềm. Tương tự, khoai lang và khoai mì bạn luộc trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Nấu chè
- Đun sôi 1,5l nước lọc, khi nước sôi cho vào nồi ít lá dứa vào nấu cùng cho thơm. Tiếp theo, bạn cho khoai lang, khoai mì vào đun đến khi chín mềm, rồi tiếp tục cho đậu xanh, hạt sen, bột báng, đậu phộng, bột khoai vào.
- Đun cho chè chín thì bạn nêm đường với độ ngọt phù hợp với khẩu vị của bạn hoặc gia đình, rồi cho phổ tai vào và nấu thêm khoảng 3 phút. Dùng mui khuấy nhẹ chè một vài vòng rồi tắt gas.
Thành phẩm
Chè thưng thơm ngon với sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu, khiến bạn thử 1 lần sẽ không quên.
Cách nấu chè thưng nấm mèo
Nguyên liệu nấu chè thưng nấm mèo
- Đậu xanh không vỏ: 100 gr
- Đậu phộng: 100 gr
- Bột khoai: 100 gr
- Bột báng: 50 gr
- Nấm mèo: 20 gr
- Đường trắng: 400 gr
- Nước cốt dừa: 400 ml
- Lá dứa: 10 lá
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu, rửa sạch đậu xanh, đậu phộng và lá dứa rồi bó lại để tạo sự thơm ngát đặc trưng của chè thưng.
Bước 2:
- Ngâm đậu xanh với nước trong 2 tiếng rồi rửa sạch rồi đem đi nấu chín. Ngâm nước đậu phộng 30 phút rửa sạch rồi luộc cho đậu mềm. Ngâm nở nấm mèo, cắt sợi lớn.
- Nấu riêng bột báng và bột khoai, đun sôi cho bột nở trong rồi đem ra rửa lại với nước để chè thưng được ngon.
Bước 3: Nấu chè
- Đun hỗn hợp 1 lon nước cốt dừa và 2 lon nước lạnh, sau đó cho bột khoai, đậu phộng và bó lá dứa vào và nấu ở lửa nhỏ.
- Khi thấy các nguyên liệu chín mềm thì cho đường, 1 ít muối vào, bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị gia đình. Sau đó cho bột báng, đậu xanh, nấm mèo vào. Lúc này, bạn dùng mui khuấy nhẹ tay đến khi chè sôi lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Chè thưng để lại dấu ấn sâu đậm cho người thưởng thức nhờ vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị bùi của đậu phộng hòa quyện với mùi thơm của đậu xanh tạo ra một hương vị đặc trưng vô cùng độc đáo.
Cách nấu chè thưng đậu phộng
Nguyên liệu
- 200 gram khoai lang
- 200 gram đậu xanh không vỏ
- 250 gram đậu phộng
- 70 gram bột khoai
- 50 gram bột báng
- 20 gram phổ tai
- 1,2 lít nước cốt dừa
- Gia vị: 400 gram đường phèn, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe vani
Cách nấu chè thưng đậu phộng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai lang rửa sạch bào vỏ, cắt thành hình vuông vừa ăn. Phổ tai, bột báng và bột khoai sau khi mua về đem ngâm nở rồi vớt ra rửa sạch, ngâm riêng từng loại.
- Đậu phộng và đậu xanh ngâm qua đêm. Sau khi ngâm vớt ra rửa sạch, đậu phộng rửa lại 3-4 lần nước.
Bước 2: Nấu chè
- Cho đậu phộng vào nồi, thêm 2 lít nước vào luộc lửa nhỏ 60 phút hoặc đến khi đậu mềm.
- Cho đậu xanh vào nồi, thêm 2 lít nước vào nấu đến khi đậu mềm. Trút đậu ra cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc đem tán nhuyễn.
- Đun sôi 600ml nước lọc, rồi cho khoai lang vào luộc. Khi khoai mềm, cho tiếp bột báng vào nồi nấu 3-5 phút thì cho bột khoai vào nấu tiếp, vớt bọt để nước trong. Đun đến khi khoai vừa mềm thì cho nước cốt dừa vào khuấy đều rồi cho lần lượt đậu xanh và đậu phộng vào và nấu thêm 3-5 phút.
Bước 3: Hoàn thành
- Cho phổ tai và đường phèn vào nồi chè khuấy đều. Thêm nữa muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe vani vào đảo qua rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Vậy là đã hoàn thành món chè thưng đậu phộng ngon hấp dẫn, bạn chỉ cần múc chè ra chén cho thêm ít đá là đã thưởng thức ngay. Món chè vô cùng thích hợp ăn giải nhiệt cho những ngày thời tiết nắng nóng.
Xem thêm:
- Cách nấu chè đậu xanh thơm ngon
- Hướng dẫn cách nấu chè sâm bổ lượng
- Cách nấu chè chuối chưng đơn giản tại nhà
Lưu ý khi nấu chè thưng thơm ngon
- Muốn món chè ngon, bạn phải lưu ý từ khâu chọn mua nguyên liệu. Đậu xanh phải lựa mua những hạt đậu ngon, bóng tròn không bị nát, hông chọn hạt đậu đã bị mốc, hoặc xuất hiện các màu sắc lạ.. Đậu phộng mua những hạt to tròn, vỏ hạt có màu sáng, hạt nhìn có cảm giác chắc, mẩy. Lựa những hạt đều, khong bị lẫn các hạt lép hay hạt hư thối.
- Chọn mua tất cả các nguyên liệu rõ nguồn gốc, không sử dụng khi thấy nguyên liệu có dấu hiệu mốc, hay ẩm ướt.
Bài viết trên đây giới thiệu cách nấu chè thưng tại nhà đơn giản mà hương vị vô cùng thơm ngon. Chè thưng là một món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu: hạt sen, khoai lang, khoai môn… nhưng chủ đạo là đậu xanh và đậu phộng tạo nên món ăn ngon. Hãy thực hiện ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình nhé. Bên cạnh món chè thơm ngon đặc trưng này, nếu bạn muốn xem thêm và học cách làm nhiều món khác thì hãy tham khảo thêm các hướng dẫn ở chuyên đề Món ngon của GUVI!
Để lại một phản hồi