Nồi đất sét hay còn gọi là nồi đất nung truyền thống (niêu đất). Được nhiều gia đình Việt ưa thích sử dụng, bởi vì nét đơn sơ, mộc mạc gần gũi với quê hương. Đặc biệt, là chất liệu này dùng để kho cá, kho quẹt rất là thơm ngon.
Tuy nhiên, nhiều bạn không biết cách sử dụng nồi đất nung, dẫn đến dùng nồi đất kho thịt, kho tộ lần đầu bị nứt hoặc hai, ba lần sau bị vỡ, thế là bỏ phí. Không dám mua và sử dụng nữa, mua nồi nhôm nồi inox cho nó bền. Thật sự nồi đất nung rất bền đấy, chỉ cần biết mẹo xử lý nồi lúc mới mua về là sử dụng rất là NGON nhen.
Trong bài viết sau đây Guvi sẽ hướng dẫn cho bạn các cách xử lý nồi đất sét nung khi mới mua về và cách dùng đúng chuẩn, không lo bị vỡ nứt.
1. Sự khác biệt và giống nhau của nồi tráng men và nồi đất sét nung
- Mỗi loại nồi đều có ưu điểm riêng. Nồi sứ tráng men có màu sắc hiện đại, bóng loáng hơn. Nồi đất sét nung có nét đẹp cổ, truyền thống, dân dã vùng quê.
- Nồi sứ tráng men sử dụng được cho các loại bếp như bếp hồng ngoại, bếp gas, bếp than, thậm chí loại cao cấp hơn có thể nấu trên bếp từ. Còn nồi đất sét nung chỉ dùng cho bếp than, bếp gas (không sử dụng bếp từ, hồng ngoại do đáy nồi không phù hợp).
- Nồi sứ tráng men dùng nắp thuỷ tinh, nồi đất nung dùng vật liệu làm từ đất sét. Chiếc nắp giúp đậy kín và ôm sát lòng nồi giúp, đảm bảo nhiệt độ bên trong lâu hơn so với các loại nồi inox, nhôm khác.
- Cả hai loại nồi đều dẫn truyền nhiệt tốt, sử dụng lửa nhỏ. Dễ vỡ nếu bị sốc nhiệt mạnh.
Tại sao nên lựa chọn nồi đất truyền thống để kho đồ ăn?
Theo như nhiều anh chị đã từng sử dụng cả hai nồi đã chia sẻ lại, việc sử dụng nồi đất sét dùng để kho thịt, kho cá, nấu cơm sẽ ngon hơn việc dùng nồi tráng men. Và nó đem lại cảm giác gần gũi với quê hương hơn.
Tuy nhiên, nếu nhà bạn hay dùng bếp từ, bếp hồng ngoại thì nên sử dụng nồi sứ tráng men là tốt rồi nhen!
2. Cách xử lý nồi đất sét khi mới mua về
Sau khi mua nồi đất sét nung về bạn khoan vội nấu liền mà hãy xử lý trước khi dùng. Để loại bỏ chất bẩn từ đất nung, đảm bảo nồi không dễ bị nứt vỡ.
Bước đầu tiên bạn cần ngâm nồi trong nước sạch 3 ngày 3 đêm, sau đó có thể ứng dụng một trong các cách xử lý sau đây:
2.1. Mẹo xử lý nồi đất nung bằng dừa nạo
Bạn chuẩn bị một bịch dừa nạo vừa đủ cho nồi. Dựa nạo bạn có thể ra chợ đặt người ta nạo giúp hoặc tự bạn thực hiện. Nhớ là dùng trái dừa khô để nạo nhé!
Sau khi áp dụng bước đầu tiên ngâm nước, bạn lau sơ qua nồi.
Bước 1: Cho nồi lên bếp lửa (bếp củi hoặc gas lửa nhỏ), đổ dừa nạo vào khoảng ⅔ nồi
Bước 2: Sử dụng đũa gỗ rang dừa nạo, rang cho đến khi dừa đổi màu vàng đen, lồng nồi chuyển sang đen. Cách làm này, giúp dầu dừa chảy ra và áo nồi, trám vào các rãnh, lỗ nhỏ bên trong nồi, giúp nồi bền hơn không bị nứt.
Bước 3: Đổ phần dừa đã khét trong nồi ra bên ngoài và đặt nồi ở nơi khô thoáng cho nồi nguội dần.
2.2. Cách xử lý nồi đất sét bằng cám gạo
Cám gạo là một trong những nguyên liệu dễ tìm kiếm tại các cửa, shop nông nghiệp.
Bước 1: Đợi sau khi nồi đã ráo nước, bạn hãy cho cám gạo vào nồi
Bước 2: Đặt bếp lên bếp gas hoặc bếp than và cho lửa vừa
Bước 3: Đảo đều tay cám gạo trong nồi, đợi đến khi cám gạo lền màu vàng, lòng nồi chuyển sang màu đen hãy dừng lại. Thông thường sẽ mất 7-15 phút
Bước 4: Nhấc xuống bếp và đổ cám gạo ra ngoài. Có thể tận dụng cám gạo làm thức ăn cho cá. Sau đó để nồi nguội dần, rồi rửa với nước sạch
Xem thêm: Cách khử mùi hôi, mùi thức ăn phòng bếp
2.3. Sử dụng thịt mỡ
Phương pháp này giúp lượng mỡ trong thịt sẽ chảy ra và tráng vào bên trong lồng nồi.
Bước 1: Chuẩn bị một ít thịt heo, thái phần mỡ và cho vào nồi
Bước 2: Đặt nồi đất nung lên bếp và rán sao cho chảy dầu mỡ của thịt ra. Bạn nhớ để lửa nhỏ và rán đến khi cháy đen thịt.
Bước 3: Khi thịt đã cháy đen bạn hãy tắt bếp và cho vào một thau nước lớn đã chuẩn bị từ trước. Điều này sẽ làm nồi sốc nhiệt, nhưng bạn yên tâm không bị nứt vỡ đâu. Khi bạn kho nấu cá thịt, nó sẽ cháy nhưng sẽ không bị cháy nồi.
Bước 4: Sau khi nồi đã nguội, bạn hãy đổ phần mỡ có trong nồi và vệ sinh bằng nước muối loãng, không dùng nước rửa chén thông thường.
Xem thêm:
- Cách xử lý chảo chống dính mới mua về
- Vệ sinh chảo gang, nồi gang cực kì đơn giản
- Cách làm sạch xoong nồi bị ố vàng
3. Những lưu ý sử dụng nồi đất sét, nồi đất nung
- Trước khi kho đồ ăn, bạn hãy cho nước sạch đầy nồi và đun sôi. Việc làm này, giúp loại bỏ các chất bẩn còn đọng lại trong nồi.
- Khi để cá, thịt trong tủ lạnh mà muốn kho thì để cá thịt bên ngoài cho rã đá đông. Rồi mới đem đi chế biến và nấu nướng, để tránh bị nứt nồi.
- Sau khi nấu xong, không nên đặt nồi xuống mặt nền xi măng, hay bàn sẽ gây hỏng nồi và mặt phẳng. Hãy sử dụng miếng lót nồi từ tre, nứa để tản nhiệt, đồng thời trông chiếc nồi đất nung rất dân dã, mộc mạc.
- Không nên dùng nước rửa nước chén để làm sạch nồi. Vì các chất tẩy sẽ bám vào các lỗ li ti, dễ gây bệnh về sau khi đun nấu thức ăn. Hãy sử nước ấm pha muỗi hoặc nước cốt chanh/tắc để làm sạch.
- Khi rửa sạch nồi hãy lau khô hoặc phơi ngoài trời cho thật khô ráo rồi lót một giấy ăn khô trong nồi để hút ẩm. Rồi đem cất trong tủ.
4. Kết luận
Có thể nói rằng, nồi đất nung hay nồi đất sét là sản phẩm vừa nấu các món kho, hầm thiệt là ngon, vừa thể hiện được nét đẹp văn hoá dân tộc Việt. Hy vọng qua những các cách xử lý nồi đất nung được chia sẻ bên trên sẽ giúp các bạn sử dụng và vệ sinh nồi đất đạt hiệu quả tốt nhất. Ngoài ra, nếu bạn gặp vấn đề với kiến và cần phải làm sạch nhà cửa gấp thì có thể tham khảo dịch vụ giúp việc theo giờ nhé.
[…] Bật mí 3 cách xử lý nồi đất sét nung truyền thống để không bị nứt vỡ khi … […]