Củ Wasabi – Thứ Gia Vị Đắt Đỏ Đến Từ Nhật Bản

15 Tháng sáu, 2023 le thuy vi 0 Comments

Củ wasabi là một loại gia vị không thể thiếu khi thưởng thức món sushi hay sashimi của xứ sở hoa anh đào. Được mệnh danh là thứ gia vị đắt đỏ bậc nhất, củ wasabi tươi Nhật Bản mang đến cho người ăn cảm giác vô cùng sảng khoái và kích thích vị giác, đặc biệt nó rất hợp với các món ăn tươi sống. Theo dõi bài viết dưới đây của GUVI để có thêm nhiều thông tin liên quan cực kỳ thú vị về loại thực vật đắt đỏ này nhé.

Mục lục

Giới thiệu về củ wasabi

Được xem là loại thực phẩm thượng hạng ở xứ sở hoa anh đào, củ wasabi (mù tạt) là thực vật thuộc họ cải, thường được bán dưới dạng rễ hoặc thân cây, rất khó trồng và cực kỳ đắt đỏ. Wasabi từ lâu đã là một phần của văn hóa Nhật Bản. Là loại cây núi, mọc tự nhiên ở suối, nước sạch không lẫn tạp chất, phần rễ có mùi vị cực kỳ hăng nồng, thường được dùng ở trong lĩnh vực ẩm thực.

Khi sử dụng phải nghiền mịn trên dụng cụ đặc biệt bằng kim loại tên là oroshigane. Được biết ở một vài nơi tại Nhật Bản, người ta thích bào wasabi bằng da cá mập khô. Wasabi có vị cay nồng và kích thích mũi nhiều hơn là lưỡi. Cảm giác sẽ vô cùng sảng khoái khi ăn một miếng sashimi kèm theo một chút mù tạt tươi.

Trên thực tế, lá non của loại cây này cũng có thể ăn được nhưng mùi vị lại không đậm bằng rễ. Có tài liệu cho rằng ngoài việc sử dụng làm nguyên liệu nấu ăn, wasabi còn được coi là dược liệu.

Xem thêm:

Vì sao giá củ wasabi tươi Nhật lại vô cùng đắt đỏ?

Điều kiện canh tác

Lý do đầu tiên khiến wasabi trở nên đắt đỏ là vì nó rất khó trồng. Chúng chỉ thích hợp trồng ở vùng núi của Nhật Bản. Ở Nhật Bản, wasabi thường mọc ở những lòng sông nhiều đá với nhiệt độ lý tưởng từ 8 – 20 độ C.

Vì đây là loại cây cực kỳ nhạy cảm, một phần thân cây nằm dưới dòng nước chảy do đó dễ xảy ra tình trạng ngập úng. Điều kiện thích hợp để loài cây này phát triển tốt là nhiệt độ phải được giữ ở mức 15 độ C, khí hậu mát mẻ, không khí ẩm và thoát nước tốt.

Bên cạnh đó, cây wasabi mất khoảng 12-18 tháng, thậm chí 2 năm để phát triển và thu hoạch. Do đó rất khó để trồng một cách thương mại.

Thời hạn sử dụng cực kỳ thấp

Lý do tiếp theo khiến wasabi đắt đỏ là do nó có thời hạn sử dụng ngắn và đây có lẽ là lý do quan trọng nhất. Có thể sử dụng củ wasabi tươi trong vòng 15 phút sau khi được mài nhuyễn để thưởng thức được hết hương vị đặc trưng của nó. Sau hơn 15 phút, mùi hăng và mùi thơm đặc trưng của loại củ này biến mất.

Bột wasabi có thời hạn sử dụng lâu hơn, khoảng hai năm trong ống kín. Tuy nhiên, sau khi mở ra, người tiêu dùng phải bảo quản chúng trong hộp kín để có thể sử dụng trong vòng một năm.

Nhu cầu sử dụng quá cao

Sở hữu mức giá cao và tăng đều qua mỗi năm nhưng loại thực phẩm đắt đỏ này lại có nguồn tiêu thụ cực lớn. Nguồn cung hạn chế trong khi lượng tiêu thụ wasabi trên thế giới ngày một nhiều cũng khiến giá loại gia vị này luôn ở mức cao kỷ lục.

Hiện nay, nước láng giềng Trung Quốc cũng trồng được loại cây này và phần lớn được xuất khẩu sang Nhật Bản và u Mỹ để tiêu thụ. Tại đây, wasabi được canh tác trên núi, cao 1.300 – 2.500m so với mực nước biển. Củ wasabi đắt nhất từng được ghi nhận với mức giá lên tới 600 NDT khoảng 2 triệu đồng.

Hàm lượng dinh dưỡng của củ wasabi

Củ wasabi có hình dáng thon dài, vỏ ngoài có từng mắt. Bên trong là phần ruột màu xanh lục bích. Hàm lượng protein, canxi, magie, phốt pho và kali trong nó cao hơn các loại rau củ khác.

Một số chất dinh dưỡng cần thiết khác cũng được tìm thấy trong thành phần của củ wasabi với hàm lượng đáng kể như: vitamin A, C, K, B3, chất selenium, magie, carotenes, zeaxanthins, lutein, v mucilage, axit béo, canxi niacin, niacin, một số khoáng chất như sắt, mangan, đồng…

Công dụng của củ wasabi là gì?

Tính kháng khuẩn, chống viêm

Củ wasabi còn được sử dụng để phòng chống ngộ độc thực phẩm hay nhiễm trùng đường miệng. Các bệnh xuất hiện khi hệ thống tiêu hoá bị kích thích bởi thực phẩm có chứa mầm bệnh như vi khuẩn hay ký sinh trùng.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng loài cây này có tác dụng kháng khuẩn chống lại các loại vi khuẩn phổ biến nhất gây ra ngộ độc thực phẩm, bao gồm cả E.coli. Ngoài ra, wasabi còn có đặc tính kháng viêm mạnh mẽ.

Thúc đẩy quá trình giảm cân

Loại gia vị này cũng có thể thúc đẩy quá trình giảm cân vì có chứa các hợp chất ngăn chặn và ức chế sự phát triển và hình thành cửa các tế bào mỡ. Theo các chuyên gia, chỉ cần 1 thìa canh mù tạt mỗi ngày có thể đẩy mạnh tốc độ tiêu hóa và tăng 25% quá trình đốt cháy mỡ thừa.

Mù tạt chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá nhưng lại cực ít calo, 2 thìa mù tạt chỉ chứa chưa đến 35 calo. Ngoài ra, vị cay nồng của mù tạt đảm bảo cơ thể nhanh no và hạn chế cảm giác thèm ăn.

Hỗ trợ tăng cường sức khỏe xương

Củ wasabi có thể hỗ trợ tăng cường sức khỏe xương, đặc biệt là nhờ vào hàm lượng chất dinh dưỡng và hợp chất có trong nó. Một hợp chất trong wasabi gọi là p-hydroxycinnamic acid (HCA) đã được chỉ ra có khả năng tăng sự hình thành xương và giảm sự phân hủy xương ở các nghiên cứu trên động vật.

Lưu ý rằng nghiên cứu về tác dụng cụ thể của loại thực phẩm này đối với sức khỏe xương vẫn còn hạn chế. Đây không phải là nguồn canxi chính và việc duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và giàu canxi tổng thể là quan trọng để duy trì sức khỏe xương tốt.

Chống lại oxi hóa não

Củ wasabi được cho là có khả năng chống lại oxi hóa não, nhờ vào các hợp chất chống oxi hóa tự nhiên có trong nó. Một trong những hợp chất chính là isothiocyanates, đặc biệt là 6-methylsulfinylhexyl isothiocyanate (6-MSITC), có khả năng chống lại stress oxi hóa và vi khuẩn gây hại.

Vài nghiên cứu đã chỉ ra rằng isothiocyanates có trong wasabi có khả năng ức chế sự phát triển của các gốc tự do, có thể góp phần trong việc bảo vệ những tế bào não khỏi tổn thương oxi hóa. Ngoài ra, isothiocyanates cũng có thể giúp cải thiện lưu thông máu và tăng cường chức năng não.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng tác động chống oxi hóa có thể thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến và lượng sử dụng. Wasabi tươi và chất lượng cao thường chứa nhiều hợp chất chống oxi hóa hơn so với wasabi nhân tạo hoặc gia vị wasabi.

Mặc dù củ wasabi có thể có lợi cho sức khỏe não nhưng các nghiên cứu về tác dụng chống oxi hóa của nó trên não vẫn còn hạn chế. Như vậy, để tận dụng lợi ích của loại gia vị này hãy sử dụng nó một cách cân nhắc và kết hợp với một chế độ ăn uống và cố gắng xây dựng lối sống lành mạnh.

Củ wasabi được trồng chủ yếu ở đâu?

Củ wasabi được trồng chủ yếu ở khu vực có khí hậu mát mẻ và nhiều nước lạnh. Nhật Bản là quốc gia nổi tiếng với việc trồng wasabi và sản xuất củ wasabi chất lượng cao. Những vùng núi và dòng suối có nước lạnh tại Nhật Bản cung cấp môi trường lý tưởng để trồng cây wasabi.

Ngoài Nhật Bản, wasabi cũng được trồng ở một số quốc gia khác như Hàn Quốc, Trung Quốc, Mỹ và châu u. Tuy nhiên, wasabi từ Nhật Bản vẫn được coi là có chất lượng và hương vị tốt nhất.

Một số câu hỏi thường gặp

Mua củ wasabi tươi ở đâu?

Với giá thành cực kỳ hấp dẫn nên việc mua nhầm phải những sản phẩm không chất lượng là điều không tránh khỏi. Bạn có thể tìm thấy chúng ở các cửa hàng đặc sản Nhật Bản, các siêu thị chuyên về sản phẩm nước ngoài hoặc các nền tảng mua sắm trực tuyến. Trước khi mua, hãy đảm bảo kiểm tra độ tươi của củ wasabi và lựa chọn những nguồn cung cấp đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Củ wasabi tươi giá bao nhiêu?

Giá củ wasabi tươi tại Việt Nam cũng có thể khác nhau tùy thuộc vào nhiều yếu tố như nguồn cung, địa điểm mua hàng và thời điểm mua. Tuy nhiên, giá củ wasabi tươi tại Việt Nam thường cao hơn so với giá ở Nhật Bản do việc vận chuyển và nhập khẩu.

Trên thị trường Việt Nam, giá của củ wasabi tươi có thể dao động từ khoảng 200.000 – 500.000đ cho một củ có kích thước trung bình. Tuy nhiên, giá có thể thay đổi theo địa điểm mua hàng và sự khan hiếm tại thời điểm đó.

Thưởng thức wasabi chất lượng ở đâu?

Để thưởng thức wasabi chất lượng, bạn có thể tìm đến các nhà hàng Nhật Bản hoặc nhà hàng chuyên về ẩm thực Nhật Bản. Quan trọng là hãy chọn những địa điểm uy tín và có độ tin cậy cao để đảm bảo bạn thưởng thức một cách chất lượng và an toàn.

Củ wasabi là một loại gia vị độc đáo, mang lại hương vị cay nồng đặc trưng và nhiều lợi ích sức khỏe. Hãy thử sử dụng củ wasabi để làm phong phú thêm hương vị cho món ăn và trải nghiệm những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe của bạn. Theo dõi giúp việc theo giờ GUVI để biết thêm nhiều bài viết hay và hữu ích nhé!