cung chay 49 ngay

Các Món Chay Cúng 49 Ngày Đầy Đủ Ý Nghĩa, Đơn Giản, Thơm Ngon

11 Tháng Bảy, 2023 le thuy vi 0 Comments

Các món chay cúng 49 ngày ở Việt Nam cực kỳ phong phú và hấp dẫn. Truyền thống cúng mâm cơm chay vào ngày thứ 49 là một nét văn hóa có từ rất lâu của nước ta. Do đó mâm cơm cúng chay vào ngày này luôn được mọi người hết mực quan tâm và thực sự chăm chút khi chuẩn bị. Thế nhưng để chuẩn bị cả một mâm cúng tại nhà cho gia đình thì khá khó khăn vì có quá nhiều sự lựa chọn. Vậy thì để GUVI giới thiệu đến bạn các món chay sau để bạn tham khảo nhé!

Thực đơn cỗ 49 ngày

Xôi gấc

xôi gấc

Nguyên liệu

  • Gạo nếp
  • Gấc chín
  • Nước cốt dừa
  • Rượu trắng

Các bước thực hiện

Bước 1: Vo nếp cho sạch rồi ngâm qua đêm (trong khoảng 8h).

Bước 2: Gấc chín sau khi mua về thì moi ruột, bỏ hạt, sau đó ngâm trong rượu trắng qua đêm để gấc được dậy mùi.

Bước 3: Sau khi ngâm, đổ nếp ra rổ cho ráo nước.

Bước 4: Trộn thật đều gạo nếp với gấc đến khi gạo có màu đỏ, thêm chút muối cho món xôi được đậm đà, tròn vị.

Bước 5: Tiếp đến cho nước cốt dừa vào trộn đều (bạn có thể bỏ qua nước cốt dừa nếu không thích).

Bước 6: Cho hỗn hợp đã trộn vào một cái xửng và hấp chín trong khoảng 20 – 30 phút.

Bước 7: Nên lót một chiếc khăn mỏng hoặc lá chuối dưới đáy rổ để những hạt nếp không bị lọt xuống dưới.

Bước 8: Gần chín thì mở vung, cho đường vào và đảo đều để những hạt xôi thêm dẻo và bóng bẩy hơn.

Bước 9: Đến khi xôi chín, để một lúc cho xôi bớt nóng rồi cho xôi ra đĩa và hoàn thành xong món ăn này rồi.

Nem chay (Chả giò chay)

Cách làm nem chay

Nguyên liệu

  • Khoai lang
  • Củ sắn
  • Khoai môn
  • Cà rốt
  • Mộc nhĩ
  • Đậu xanh
  • Bánh tráng
  • Hành boaro phi
  • Gia vị: dầu ăn, hạt nêm chay, đường, bột ngọt, mắm chay, tiêu…

Các bước thực hiện

Bước 1: Rửa sạch, gọt vỏ và nạo sợi nhỏ các loại củ như khoai lang, khoai môn, cà rốt, củ sắn… Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái miếng nhỏ.

Bước 2: Trộn đều các loại rau củ trên và cho thêm hành boaro phi vào. Sau đó, nêm với hạt nêm chay, đường, bột ngọt, nước mắm chay.

Bước 3: Nhân có thể xào trước để tiết kiệm thời gian cũng như để cuốn chả giò đỡ bị cháy trong lúc chiên. Cho phần nhân sau khi xào nguội hẳn rồi mới tiến hành cuốn.

Bước 4: Dùng bánh tráng hoặc lá bò pía để cuốn chả giò.

Bước 5: Đun nóng dầu ăn đến khi cho đũa vào thấy sôi lăn tăn thì cho chả giò vừa cuốn vào chiên ngập dầu cho giòn.

Bước 6: Sau đó, để lên giấy thấm dầu cho món ăn được giòn.

Nộm chay

Cách làm nộm chay

Nguyên liệu

  • Xoài xanh
  • Đậu phụ rán
  • Dưa leo
  • Bắp cải tím
  • Cà rốt
  • Đu đủ xanh
  • Giò chay, ham chay
  • Ớt, rau thơm, lạc rang
  • Gia vị: giấm, muối, đường…

Các bước thực hiện

Bước 1: Cà rốt, đu đủ, dưa leo rửa sạch, gọt vỏ. Bào sợi xoài xanh. Chả chay, ham chay thái sợi.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi với 200 gam đường, 200ml giấm, 100ml nước sôi để nguội, một muỗng cà phê muối. Thêm vào hỗn hợp ớt và tỏi băm.

Bước 3: Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nước trộn gỏi. Cho thêm rau thơm và lạc rang giã nhỏ vào để món ăn thêm màu sắc và tăng thêm hương vị.

Bì cuốn chay

Cách làm bì cuốn chay

Nguyên liệu

  • Khoai lang
  • Chả lụa chay
  • Củ sắn
  • Cà rốt
  • Xà lách, rau sống
  • Đậu hũ chiên
  • Hành phi
  • Ớt sừng băm
  • Thính gạo
  • Củ kiệu cắt sợi
  • Gia vị: nước mắm chay, đường, bột ngọt
  • Nước dừa tươi
  • Bánh tráng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

  • Rửa sạch, lột vỏ củ sắn, cắt sợi.
  • Cà rốt sau khi rửa sạch, bào sợi thì mang đi xào chín.
  • Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi và đem chiên giòn.
  • Cắt sợi đậu hũ chiên, chả lụa chay.

Bước 2: Cuốn bì chay

Thấm bánh tráng với nước, cho các loại nguyên liệu đã sơ chế và rau vào giữa bánh tráng. Sau đó gấp bánh tráng và cuốn đều tay. Lưu ý, không nên cuốn quá lỏng hay quá chặt sẽ khiến cuốn bị bung.

Bước 3: Pha nước chấm

Cho 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước dừa, 3 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh giấm, ớt băm cùng củ kiệu cắt sợi và trộn đều để pha nước chấm chua ngọt.

Bước 4: Thưởng thức món bì cuốn chay cùng nước chấm.

Rau xào thập cẩm

Cách làm món rau xào thập cẩm

Nguyên liệu

  • Bông cải xanh
  • Cải thìa
  • Măng tươi
  • Cà rốt
  • Nấm đông cô, nấm hương
  • Nấm rơm
  • Bắp non
  • Hành tây
  • Hành boaro
  • Gia vị: dầu ăn, muối, bột ngọt

Các bước thực hiện

Bước 1: Rửa sạch các loại rau rồi để ráo.

Bước 2: Với những loại rau củ như bông cải xanh, cải thìa, măng tươi, cà rốt, nấm thì cắt miếng vừa ăn. Hành tây thái nhỏ thành múi cau.

Bước 3: Luộc sơ các loại rau củ vừa cắt. Sau đó, vớt ra rổ cho ráo nước.

Bước 4: Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành boaro và thêm các loại rau củ vừa luộc vào xào cùng một lúc. Sau đó cho bắp non vào xào chung.

Bước 5: Thêm nước và nêm nếm gia vị cho vừa ăn và đảo đều thêm 1 – 2 phút là đã hoàn thành món ăn.

Nấm rơm kho sả ớt chay

Cách kho nấm rơm sả ớt

Nguyên liệu

  • Nấm rơm
  • Dầu điều
  • Bột ớt khô
  • Tỏi băm
  • Sả băm
  • Dầu ăn
  • Bột bắp
  • Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Nấm rơm sau khi mua về bạn nhặt sạch rơm, ngâm với nước muối loãng trong khoảng 30 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Cắt nấm làm đôi làm, ba tùy sở thích.

Bước 2: Làm nóng chảo với dầu ăn, cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh sả băm, phi thơm các nguyên liệu cho đến khi vàng.

Bước 3: Cho tiếp 1 muỗng canh dầu điều, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ớt khô, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường trộn đều và khoảng 1 chén nước.

Bước 4: Sau đó, hòa tan 1/2 muỗng cà phê bột bắp với ít nước và cho vào chảo, khuấy liên tục cho bột bắp tan đều vào hỗn hợp sốt sả ớt để tạo độ sệt.

Bước 5: Khi sốt sả ớt sệt lại thì bạn cho hết phần nấm đã sơ chế vào, đảo đều tay trên lửa lớn khoảng 5 phút, sau đó kho với lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại. Nêm nếm lại gia vị cho món ăn vừa miệng rồi tắt bếp.

Đậu sốt nấm

Cách nấu món đậu sốt nấm

Nguyên liệu

  • Đậu hũ non
  • Nấm kim châm, nấm đùi gà
  • Tương ớt Hàn Quốc
  • Tương ớt
  • Hành boaro, ớt
  • Gia vị: muối, hạt nêm chay, dầu hào chay, dầu ăn, muối, đường

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

  • Cắt bỏ phần gốc nấm kim châm và nấm đùi gà. Sau đó, tách nhỏ nấm kim châm, còn nấm đùi gà đem cắt đôi.
  • Chuẩn bị 1 thau nước và cho vào đó 2 muỗng cà phê muối. Cho nấm kim châm và nấm đùi gà vào ngâm trong 10 phút sau đó rửa sạch lại với nước.
  • Cắt đậu hũ non thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Băm nhuyễn đầu hành boaro và ớt, lá hành boaro cắt khúc nhỏ khoảng 2cm.

Bước 2: Pha sốt

Pha hỗn hợp sốt cay bao gồm: 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng canh đường. Cho thêm 2 muỗng canh nước vào và khuấy đều.

Bước 3: Sốt nấm và đậu

  • Làm nóng chảo với dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho đầu hành boaro băm nhuyễn vào phi đến khi vàng thơm.
  • Sau đó, cho phần nước sốt đã pha ở trên vào.
  • Lần lượt cho nấm đùi gà và nấm kim châm vào, đảo đều 1 – 2 phút với lửa to cho nấm thấm đều nước sốt.
  • Cho đậu hũ vào và đun trong khoảng 2 – 3 phút.
  • Cuối cùng cùng, cho hành boaro cùng 1 ít ớt cắt nhỏ lên trên. Vậy là món chay này đã hoàn thành.

Canh rau củ chay

Cách nấu món canh rau củ chay

Nguyên liệu

  • Bắp Mỹ: 1 quả
  • Khoai tây: 1 củ
  • Cà rốt: 1/2 củ
  • Su su: 1 củ
  • Củ cải muối (cải xá bấu): 1 củ
  • Hành boa rô: 1 cây
  • Các loại nấm tùy thích: nấm mỡ, nấm đông cô…
  • Gia vị: đường, hạt nêm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

  • Su su gọt vỏ, rửa sạch rồi bổ đôi tách bỏ hạt, cắt khúc.
  • Hành boa rô làm sạch, cắt khúc. Cải xá bấu mua về rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.
  • Nấm cắt khúc 1 cm. Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt khúc khoảng 1cm.
  • Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc.
  • Bắp Mỹ cắt thành khúc vừa ăn khoảng 3-5 cm.

Bước 2: Nấu canh

  • Đun sôi 1 lít nước. Nước sôi thì cho cải xá bấu vào trước, tiếp theo cho nấm, bắp vào hầm, nấu cho nước sôi nhẹ.
  • Nấu được khoảng 10 phút thì cho thêm khoai tây, cà rốt, quả su đã cắt khúc vào nồi. Bật lửa lớn nấu khoảng 15 – 20 phút cho các nguyên liệu chín đều và ra chất ngọt.
  • Nêm nếm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay cho nước canh thêm đậm đà, sau đó khuấy đều rồi tắt bếp. Vậy là hoàn thành thêm một món chay cúng 49 ngày rồi!

Chè hạt sen long nhãn

Cách nấu món chè nhãn hạt sen

Nguyên liệu

  • Hạt sen
  • Long nhãn khô hoặc tươi
  • Đường phèn
  • Vani
  • Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

  • Hạt sen tươi bóc vỏ, bỏ tim sen, rửa sạch.
  • Ngâm long nhãn trong nước ấm khoảng 30 phút. Đối với long nhãn tươi thì phải rửa sạch, bóc vỏ. Dùng mũi dao hoặc tăm luồn quanh cuống để loại bỏ hạt.

Bước 2: Cho hạt sen vào nồi nước đun trên lửa nhỏ để hạt sen nở đều và không bị nát.

Bước 3: Khi hạt sen chín, vớt hạt sen ra ngoài. Sau đó, cho đường phèn vào nồi nước đun cho đến khi đường tan hết. Những người thích ngọt có thể thêm đường nhé!

Bước 4: Nhét hạt sen đặt vào trong lòng nhãn.

Bước 5: Khi đó, từ từ thêm hạt sen vào và nấu trên lửa nhỏ. Thêm vani (nếu thích). Khi hạt sen mềm và đủ ngọt thì tắt bếp.

Xem thêm:

Gợi ý mâm cỗ cúng 49 ngày

Ngày số 1

  • Canh rau củ hầm
  • Giò chay
  • Xôi nếp chay
  • Đậu ve xào đậu hũ
  • Bì cuốn chay
  • Canh bóng thả chay
  • Chả giò bắp chiên

Ngày số 2

  • Xôi chay
  • Canh bóng thả chay
  • Canh rong biển
  • Nấm rơm kho sả ớt
  • Sườn non chiên sốt mắm
  • Cơm chiên hạt sen
  • Lẩu nấm

Ngày số 3

  • Xôi hạt sen thập cẩm
  • Nem rán chay
  • Canh táo đỏ củ sen
  • Rau xào thập cẩm
  • Đậu hũ kho chay
  • Nộm hoa chuối
  • Chè hạt sen long nhãn

Ngày số 4

  • Xôi cốm hạt sen dừa
  • Canh củ quả hầm
  • Nem nướng chay
  • Bún chay
  • Nấm đông cô xào thập cẩm
  • Nộm đu đủ
  • Đậu hũ xào sả ớt

Ngày số 5

  • Canh bóng thả chay
  • Bún xào rau củ
  • Rau xào thập cẩm chay
  • Nem chay
  • Giò lụa chay
  • Nấm kho sả ớt

Ngày số 6

  • Xôi đậu xanh
  • Đậu phụ sốt chay
  • Nộm đu đủ chay
  • Bún xào rau củ
  • Mít non kho mặn ngọt
  • Canh nấm chay

Trong các món chay cúng 49 ngày mà GUVI đã gợi ý không biết bạn đã tìm được cho mình những món ăn ưng ý chưa? Các món chay sẽ vô cùng ngon và hấp dẫn nếu như bạn biết cách làm và đổi mới chúng. Tuy là mâm cỗ chay cúng 49 ngày nhưng các món ăn này không hề đơn điệu chút nào.

Với các gợi ý về các món chay cúng 49 ngày trên, bạn có thể tham khảo và có thêm nhiều sự lựa chọn thú vị cho mâm cỗ chay tại nhà cho gia đình bạn. Theo dõi GUVI mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều bài viết cũng như thông tin hữu ích hơn! Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng dịch vụ giúp việc cố định của Guvi để dọn nhà nhé!

leave a comment